Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Tunnbröd à l'anis et au fenouil, pain frais et croustillant
Tunnbröd scandinave croustillant à l'anis et au fenouil

Tunnbröd à l'anis et au fenouil

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Une version festive classique du Tunnbröd. L'anis et le fenouil, souvent utilisés dans la boulangerie scandinave, dégagent un parfum qui crée instantanément une chaleur chaleureuse lors de la cuisson. L'utilisation de lait et de beurre dans la pâte enrichit le goût, rappelant la brioche, tandis que la cuisson à la poêle préserve son caractère rustique.
🕒 Préparation 1 h 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Suédoise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mortier (pour écraser les épices)
  • Poêle
  • Rouleau à pâtisserie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Délayer le sucre dans le lait tiède et y émietter la levure. Laisser mousser pendant 10 minutes.

Astuce: Pour 'réveiller' la levure, il faut de la chaleur et de la nourriture (sucre).
2 ✓

Écraser grossièrement l'anis et le fenouil dans un mortier. Mélanger les épices et le sel à la farine.

Astuce: Inutile de réduire en poudre fine, les petits morceaux explosent agréablement en bouche.
3 ✓

Verser le lait à la levure et le beurre fondu sur la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique (environ 8 minutes).

Astuce: La matière grasse du beurre assouplit le réseau de gluten, rendant le pain plus friable.
4 ✓

Huiler légèrement la pâte, couvrir et laisser lever pendant 1 heure.

Astuce: L'huile empêche la surface de la pâte de se dessécher et de former une croûte pendant la levée.
5 ✓

Diviser en morceaux, étaler finement et cuire dans une poêle chaude et sèche 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la pâte soit cloquée et tachetée. Couvrir immédiatement d'un torchon.

Astuce: La poêle 'sèche' est importante ; une cuisson à l'huile donnerait un beignet, pas un pain.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des épices moulues ?
Oui, mais les graines entières fraîchement écrasées au mortier offrent une saveur beaucoup plus intense et une texture croquante.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 15 g Levure fraîche
  • 300 ml Lait (tiède)
  • 30 g Beurre (fondu)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.s. Sucre
  • 1 c.à.c. Graines d'anis (écrasées)
  • 1 c.à.c. Graines de fenouil (écrasées)
  • 2 c.à.s. Huile (pour huiler le bol)