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Velouté de courgettes à l'ail rôti servi
Soupe crémeuse garnie de chips d'ail doré et de persil.

Velouté de courgettes à l'ail rôti (Vegan)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
La courgette a un goût neutre en soi, mais c'est aussi son avantage : elle est le vecteur parfait pour d'autres saveurs plus typées. Dans cette soupe, l'arôme profond et sucré de l'ail rôti et la richesse du lait de coco transforment la courgette en un velouté riche et soyeux. Simple, élégant et étonnamment savoureux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 260 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Marmite
  • Mixeur plongeant
  • Petite poêle pour rôtir l'ail

Instructions

1 ✓

Laver et couper la courgette en dés (inutile d'éplucher, la peau donne la belle couleur verte). Hacher l'oignon et 3 gousses d'ail.

Astuce: Si la courgette est vieille, retirez le centre granuleux, car il peut être amer.
2 ✓

Dans la marmite, faire suer l'oignon et l'ail dans 2 cuillères à soupe d'huile jusqu'à tendreté.

Astuce: Ne pas faire brunir, pour ne pas colorer la soupe.
3 ✓

Ajouter la courgette, mélanger, puis mouiller avec le bouillon. Cuire 15 minutes jusqu'à ce que la courgette soit complètement tendre.

Astuce: La courgette cuit vite, ne la cuisez pas trop longtemps pour garder le goût frais.
4 ✓

Retirer du feu, verser le lait de coco et mixer jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse.

Astuce: Travaillez avec le mixeur plongeant sous la surface du liquide pour incorporer de l'air, rendant la soupe mousseuse et légère.
5 ✓

Couper les 2 gousses d'ail restantes en fines lamelles. Dans une petite poêle, les faire dorer dans la cuillère d'huile restante (comme des chips).

Astuce: Attention, l'ail brûle d'un instant à l'autre ! Dès qu'il est brun, sortez-le de l'huile.
6 ✓

Servir la soupe avec les chips d'ail et du persil frais sur le dessus.

Astuce: La texture croustillante de l'ail offre un excellent contraste avec le velouté.

FAQ de la recette

Ne sera-ce pas trop aillé ?
Lors de la cuisson et du rôtissage, le piquant de l'ail (allicine) se décompose pour laisser place à une saveur plus douce et sucrée. Ce ne sera donc pas envahissant, juste aromatique.

Ingrédients

  • 500 g Courgette
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 5 gousses Ail (3 pour la soupe, 2 pour le dessus)
  • 200 ml Lait de coco
  • 500 ml Bouillon de légumes
  • 3 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc
  • 1 botte Persil frais