Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Cocktail Zombie décoré de feuilles de menthe et d'une tranche d'orange
Cocktail Zombie classique et tropical, une véritable expérience Tiki

Zombie

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
Le chef-d'œuvre de Donn Beach de 1934 reflète l'approche "fonctionnelle" de la préparation de cocktails : comment cacher une quantité extrême d'alcool (3-4 sortes de rhum) pour que la boisson reste buvable ? La réponse est la "sainte trinité" : acide (citron vert et pamplemousse), sucre (sirops) et épices (bitters, absinthe). Le rôle de la glace est ici critique : la dilution n'est pas une erreur, mais une partie de la recette – l'eau ouvre les arômes et rend cette "dynamite liquide" consommable.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 10 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Tiki (Polynésienne-Américaine)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Shaker Boston
  • Passoire Hawthorne
  • Jigger (doseur de précision)
  • Mug Tiki ou verre haut

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque (amande dans le Falernum)

Instructions

1 ✓

Mesurer tous les ingrédients liquides dans le shaker.

Astuce: La précision est vitale ici. Avec autant d'ingrédients, si vous versez "à l'œil", l'équilibre sera rompu et ce sera un mélange imbuvable.
2 ✓

Ajouter une grosse poignée de glaçons dans le shaker et fermer.

Astuce: Utiliser toujours des glaçons durs pour shaker, pas de la glace pilée, car elle fondrait trop vite pendant le secouage.
3 ✓

Secouer avec une force brutale pendant 10-15 secondes.

Astuce: Le but est le refroidissement rapide et l'aération. C'est bon quand votre main gèle presque au contact du shaker en métal.
4 ✓

Remplir le verre de glace pilée fraîche.

Astuce: L'énorme surface de la glace pilée garde la boisson extrêmement froide, ce qui atténue la perception de l'alcool.
5 ✓

Filtrer la boisson sur la glace.

Astuce: La passoire retient la glace "fatiguée" avec laquelle vous avez shaké.
6 ✓

Prendre le bouquet de menthe et le frapper fort contre la paume de la main avant de le mettre dans le verre.

Astuce: Le choc physique brise les capsules d'huiles essentielles des feuilles. Ainsi, quand vous buvez, votre nez est inondé d'odeur de menthe, ce qui rafraîchit l'expérience.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il du rhum Overproof ?
La haute teneur en alcool (environ 75%) "tranche" à travers les nombreux jus de fruits et le sucre, assurant une finale sèche.
Je n'ai pas de Falernum, que faire ?
Préparez un Falernum "rapide" : faites tremper du gingembre râpé, du zeste de citron vert, des clous de girofle et une goutte d'arôme d'amande dans du sirop de sucre.

Ingrédients

  • 30 ml Rhum blanc (style Porto Rico)
  • 30 ml Rhum brun (Jamaïcain, vieilli)
  • 15 ml Rhum Overproof (haute teneur en alcool, 75%)
  • 20 ml Jus de citron vert frais
  • 15 ml Sirop de Falernum (sirop d'amande épicé)
  • 15 ml Donn's Mix (jus de pamplemousse et sirop de cannelle, ratio 2:1)
  • 5 ml Sirop de grenadine
  • 1 goutte Angostura bitters
  • 1 goutte Absinthe (ou Pernod)
  • 200 g Glace pilée (pour servir)
  • 1 poignée Glaçons (cubes, pour shaker)
  • 1 bouquet Menthe fraîche (pour la décoration)