Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Fragments d'algue wakame séchée vert foncé
Algue Wakame séchée

Le Wakame : La Douceur Soyeuse de la Soupe Miso

Ingrédients Légumes

Description

Le wakame (Undaria pinnatifida) est sans doute l'algue la plus accessible et la plus appréciée mondialement, rendue célèbre par l'incontournable soupe miso. Cette algue brune se caractérise par une texture soyeuse, tendre, presque fondante, et une belle couleur vert émeraude une fois réhydratée. Son goût est doux, iodé sans excès, avec une légère note d'huître.

Très facile d'utilisation, le wakame séché se réhydrate en quelques minutes dans l'eau froide, gonflant de manière spectaculaire. C'est l'algue "minute" par excellence pour la cuisine du quotidien.

Les Classiques Culinaires

  • Soupe Miso : Ajouté en fin de cuisson, il apporte texture et couleur.
  • Salade Sunomono : Marié au concombre et au vinaigre de riz pour une entrée rafraîchissante.
  • En Sauté : Avec du sésame et de l'huile grillée.

Vertus Santé

Le wakame est célèbre pour sa richesse en calcium, magnésium et vitamines. Il contient de la fucoxanthine, un pigment qui aiderait à brûler les graisses, et des alginates détoxifiants. C'est un allié minceur et beauté (peau, cheveux) reconnu au Japon.

Un Ingrédient Durable

Sa culture en mer ne nécessite ni eau douce, ni engrais, ni terre, ce qui en fait une protéine du futur hautement durable.

Le wakame, c'est la touche de douceur marine qui équilibre vos repas et nourrit votre corps en profondeur.

Recettes avec cet ingrédient

Miyeokguk aux champignons, soupe coréenne riche et savoureuse aux champignons et algues. Soupes

Miyeokguk aux champignons
Miyeok Muchim, algues fraîches servies avec des graines de sésame et des épices Accompagnements

Miyeok Muchim