Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Bouteille de gin et verre avec glaçons, baies de genièvre et épices autour
Gin tonic et ses botaniques

Le Gin : L'Élégance Botanique au Service de la Mixologie

Ingrédients

Description

Le gin est un spiritueux fascinant, fruit de la distillation de céréales et de l'aromatisation par des plantes, dont l'âme réside incontestablement dans la baie de genièvre. Né comme remède médicinal, il est aujourd'hui l'icône des bars à cocktails du monde entier, offrant une palette aromatique d'une richesse infinie grâce à l'ajout d'épices, de racines et d'agrumes tels que la coriandre, l'angélique, la cardamome ou encore les zestes de citron.

L'Art de la Distillation

La magie du gin opère lors de la redistillation d'un alcool neutre en présence de ces botaniques. C'est là que se forge son caractère : herbacé, floral, épicé ou citronné. Le distillat est ensuite réduit à l'eau pure pour atteindre son degré d'alcool final, oscillant généralement entre 37,5° et 47°.

Les Grandes Familles de Gin

  • London Dry Gin : Le classique absolu, sec, pur, où le genièvre domine sans artifice.
  • Plymouth Gin : Plus rond et terreux, une appellation historique du sud de l'Angleterre.
  • Old Tom Gin : Une version légèrement sucrée, vestige du XIXe siècle, idéale pour les cocktails rétro.
  • Gin Contemporain (New Western) : La nouvelle vague créative où le genièvre s'efface parfois au profit de fleurs, de concombres ou d'agrumes exotiques.

Plaisirs de la Dégustation et Accords

Roi indétrônable de la mixologie, le gin est la colonne vertébrale de cocktails légendaires comme le Gin Tonic, le Negroni ou le Dry Martini. En cuisine, il surprend en déglaçage de viandes blanches, en marinade pour le saumon (Gravlax) ou pour parfumer un sorbet au citron.

Profil gustatif : Une attaque franche de résine de pin (genièvre), suivie de notes complexes selon la recette : agrumes vifs, chaleur des épices ou douceur florale.

Conseil de service : Pour apprécier un gin premium, servez-le dans un verre ballon avec beaucoup de glace, un tonic de qualité et une garniture qui rappelle ses botaniques (une branche de romarin, une tranche de concombre ou un zeste de pamplemousse).

Recettes avec cet ingrédient

Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Cuisine Rapide

Yakisoba aux légumes
Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Entrées

Achari paneer tikka
Poké bowl au thon frais, avocat, graines de sésame et sauce sriracha Plats Principaux

Poké bowl sauce Sriracha
Pulao Kaju Kishmish avec noix de cajou et raisins secs, servi avec coriandre fraîche Accompagnements

Pulao Kaju Kishmish (Riz aux noix de cajou et raisins secs)
Ikan Bakar au Maquereau, poisson grillé, servi avec sauce soja et coriandre fraîche Accompagnements

Ikan Bakar (Maquereau grillé indonésien)
Curry de chèvre à l'ail, préparé au lait de coco, servi avec coriandre fraîche Accompagnements

Curry de chèvre à l'ail