Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Lobio à l'ail, mélange de haricots noirs, ail et tomate servi avec de la coriandre fraîche Lobio à l'ail
Son de riz en poudre dans un bol céramique et sur table en bois
Son de riz - Superaliment riche en nutriments

Son de Riz : Le Trésor Nutritif Caché du Grain

Ingrédients Céréales et Légumineuses

Description

Le son de riz est l'enveloppe externe du grain, issue du processus de polissage du riz brun. Souvent considéré à tort comme un sous-produit, il est en réalité d'une richesse nutritionnelle exceptionnelle, ce qui en fait un ingrédient prisé des amateurs d'alimentation fonctionnelle.

À ne pas confondre avec la balle (l'enveloppe dure), le son est la fine couche interne qui regorge de fibres précieuses, de vitamines et d'acides gras essentiels. Il est généralement commercialisé sous forme stabilisée pour éviter l'oxydation de ses huiles naturelles.

Utilisation en Cuisine

  • Dans les smoothies et porridges : pour un boost de fibres instantané.
  • En boulangerie : incorporé aux pains et pâtisseries pour une texture complète.
  • Barres énergétiques : comme liant nutritif et texturant.
  • Usage complémentaire : parfois utilisé en alimentation animale pour sa densité nutritionnelle.

Le son de riz possède un goût neutre, permettant de l'ajouter discrètement à vos plats sans en altérer la saveur.

Profil Nutritionnel et Bienfaits

Le son de riz est un concentré de fibres, d'antioxydants et de nutriments offrant :

  • Richesse en fibres : régule le transit et la digestion.
  • Vitamine E et complexe B : action antioxydante et soutien nerveux.
  • Gamma-oryzanol : un composé unique pouvant aider à réguler le cholestérol.
  • Phytostérols : alliés de la santé cardiovasculaire.
  • Faible index glycémique : aide à lisser la glycémie.

Naturellement sans gluten, il s'intègre parfaitement aux régimes véganes et cœliaques.

Conservation et Achat

Le son de riz craint l'humidité et la lumière. Conservez-le au frais dans un contenant hermétique. La version stabilisée (traitée thermiquement) offre une meilleure conservation. Disponible en magasins bio et épiceries spécialisées, souvent sous forme de poudre ou de flocons fins.

Le son de riz est un superaliment méconnu qui mérite sa place dans nos placards pour enrichir naturellement notre alimentation quotidienne.

Recettes avec cet ingrédient

Nukazuke, légumes fermentés dans un bol, avec divers légumes colorés et pâte au vinaigre de riz Accompagnements

Nukazuke (légumes fermentés)
Vattayappam servi avec de la noix de coco râpée Gâteaux et Desserts

Vattayappam
Pizza Dominicana servie sur une table Plats Principaux

Pizza Dominicana