Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo Yakisoba aux légumes, nouilles sautées avec légumes colorés Yakisoba aux légumes Achari paneer tikka morceaux de paneer grillés, marinés au yaourt, servis avec de la coriandre fraîche et du citron Achari paneer tikka Yorkshire pudding au romarin, servi frais Yorkshire pudding au romarin Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Onsen Tamago avec avocat, servi dans un bol, décoré de purée d'avocat et de coriandre Onsen tamago à l'avocat Mondongo con garbanzos servi avec de riches légumes et épices Mondongo aux pois chiches Kelle paça au piment servi avec coriandre fraîche Kelle Paça au piment fort Hōtō aux champignons shiitake, servi avec coriandre fraîche et légumes. Hōtō aux champignons shiitake Hwachae "Flocon de neige" servi avec fruits frais et glace Hwachae "Flocon de neige" Feijoada aux poissons fumés, servie avec de la coriandre fraîche Feijoada aux poissons fumés Cocada au chocolat servie, riche saveur de noix de coco Cocada au chocolat Tiradito sauce yuzu, tranches de poisson frais avec piment, coriandre et citron vert Tiradito au yuzu Tenga au tamarin, riche soupe de poisson au lait de coco servie avec de la coriandre fraîche Tenga au tamarin Taler Bora au miel, saupoudré de lait en poudre Taler Bora au miel Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha, plat hawaïen fait de riz et d'algue nori. Spam Musubi à la mayonnaise Sriracha Skolebrød vegan au lait d'amande fourré à la confiture Skolebrød vegan au lait d'amande Galette prébiotique fromage frais poireaux, servie avec poireaux frais Galette prébiotique au fromage frais et poireaux Poulet rôti prébiotique à la betterave, servi avec romarin frais Poulet rôti prébiotique à la betterave Pa amb tomàquet i ou ferrat, pain grillé, tomate et œuf au plat Pa amb tomàquet et œuf au plat Mote Pillo au poulet et fruits secs, servi avec coriandre Mote pillo
Bouteille et verre de vermouth rouge avec épices et olives
Vermouth Rouge – Apéritif classique

Vermouth : L'Élégance Aromatique, Bien Plus qu'un Simple Apéritif

Ingrédients

Description

Le vermouth est un vin aromatisé d'exception, véritable alchimie entre un vin de base, de l'alcool neutre et une infusion complexe d'herbes, d'épices et de racines. Son nom, dérivé de l'allemand "Wermut" (absinthe), rappelle son ingrédient historique principal. Pilier de l'apéritif à l'italienne, à la française ou à l'espagnole, il est aussi l'âme de cocktails légendaires.

L'Essence du Vermouth

Il ne s'agit pas d'un simple vin, mais d'un vin fortifié et parfumé. Cannelle, cardamome, clou de girofle, écorces d'agrumes, gentiane... chaque maison garde jalousement sa recette secrète. Le résultat ? Un équilibre parfait entre l'amertume, la douceur et le fruité.

Les Nuances de Vermouth

  • Dry (Sec) : Pâle et herbacé, peu sucré, c'est l'allié incontournable du Dry Martini.
  • Rouge (Sweet) : Ambré, riche et rond, aux notes d'épices et de caramel. La base du Negroni et du Manhattan.
  • Blanc (Bianco) : Clair mais doux, souvent marqué par la vanille et les agrumes.
  • Rosé : Plus rare, fruité et floral, pour des dégustations estivales.

Le Vermouth en Cuisine

Au-delà du verre, le vermouth est un secret de chef. Il déglace à merveille les sucs de cuisson, parfume les sauces pour poissons ou volailles, et sublime les marinades. Une touche de vermouth doux peut même réveiller une salade de fruits ou un dessert. Un incontournable des terroirs latins.

L'Art de la Dégustation

Le vermouth se savoure idéalement très frais, sur glace, agrémenté d'un zeste d'orange ou d'une olive. Qu'il soit servi en apéritif pur (le fameux "Vermut" espagnol) ou en cocktail, il titre généralement entre 15 et 18°.

Profil aromatique : Un voyage entre l'amertume des plantes et la douceur du vin. Si vous cherchez un ingrédient de caractère pour votre bar ou votre cuisine, le vermouth est incontournable.

Recettes avec cet ingrédient

Cocktail Negroni décoré d'une tranche d'orange Boissons

Negroni
Cocktail Martini décoré d'une olive Boissons

Martini
Cocktail Manhattan décoré d'une cerise à cocktail et d'un zeste d'orange Boissons

Manhattan