Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Avial au chou-fleur, servi dans une base riche en coco, avec coriandre fraîche
Curry de chou-fleur tendre imprégné d'épices et de noix de coco fraîchement râpée.

Avial au chou-fleur

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Cette variante de l'Avial place le chou-fleur au centre. Le goût neutre et la structure spongieuse du chou-fleur sont le support parfait pour la sauce épicée à la noix de coco. La particularité du plat est l'utilisation de l'asafoetida (gomme férule), qui renforce les saveurs aillées et aide à la digestion du chou-fleur (effet anti-ballonnement).
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 210 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle avec couvercle
  • Couteau
  • Cuillère en bois

Instructions

1 ✓

Séparez le chou-fleur en petites fleurettes et faites-les blanchir (mi-cuire) dans l'eau bouillante pendant 3-4 minutes, puis égouttez.

Astuce: La pré-cuisson raccourcit le temps de cuisson ultérieur, évitant ainsi de brûler les épices.
2 ✓

Faites chauffer l'huile dans la poêle. Jetez-y le cumin et l'asafoetida. Lorsqu'ils commencent à embaumer (quelques secondes), ajoutez l'ail et le piment.

Astuce: C'est le 'démarrage des épices' : les arômes liposolubles se dissolvent dans l'huile.
3 ✓

Saupoudrez de curcuma, mélangez rapidement (ne le brûlez pas !), puis mouillez avec le bouillon.

Astuce: Le curcuma donne la belle couleur jaune et le goût terreux.
4 ✓

Ajoutez le chou-fleur, salez et faites cuire à couvert pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et imprégné des saveurs.

Astuce: La structure poreuse du chou-fleur absorbe le jus épicé.
5 ✓

Incorporez la noix de coco râpée, portez à ébullition pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le jus épaississe.

Astuce: La coco râpée donne non seulement du goût, mais absorbe aussi l'humidité restante.
6 ✓

Servez saupoudré de coriandre fraîche.

FAQ de la recette

Qu'est-ce que l'Asafoetida ?
C'est une résine utilisée sous forme de poudre. Crue, elle a une odeur désagréable, mais frite dans l'huile chaude, elle développe un divin parfum d'oignon. Si vous n'en avez pas, omettez-la.
Le chou-fleur est trop mou, c'est grave ?
Pour l'Avial, c'est mieux s'il est croquant, mais s'il est trop cuit, c'est bon aussi, remuez simplement avec précaution pour ne pas faire de purée.

Ingrédients

  • 300 g Chou-fleur (en fleurettes)
  • 50 g Noix de coco râpée
  • 2 c.à.s. Coriandre fraîche
  • 2 gousse Ail (écrasé)
  • 2 pièce Piment vert (coupé)
  • 0.5 c.à.c. Curcuma
  • 0.5 c.à.c. Cumin
  • 1 pincée Asafoetida (hing)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile de coco (ou huile d'olive)
  • 300 ml Bouillon de légumes (ou eau)