Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Black pudding façon Sneem servi avec pommes de terre et persil
Mélange savoureux de pommes de terre dorées et de boudin noir de Sneem friable.

Black pudding façon Sneem

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Joyau du comté de Kerry, le village de Sneem est célèbre pour son boudin noir spécial et friable. Cette recette apporte la chaleur des foyers irlandais : pomme de terre et black pudding s'unissent dans une poêle, où la pomme de terre absorbe la graisse épicée du boudin. Un plat rustique et rassasiant, rendu étonnamment léger et frais par l'acidité du jus de citron.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 610 kcal
🌍 Cuisine Irlandaise (Sneem)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (pour cuire les pommes de terre)
  • Grande poêle
  • Passoire
  • Économe

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 2x2 cm. Faites cuire dans l'eau salée environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tout juste tendres (légère résistance à la fourchette). Égouttez et laissez évaporer.

Astuce: Il est important que la pomme de terre 's'évapore'. Une pomme de terre à surface sèche cuit beaucoup plus croustillante qu'une humide.
2 ✓

Pendant que les pommes de terre cuisent, émincez l'oignon et tranchez l'ail. Coupez le black pudding en dés ou en tranches.

Astuce: La taille de l'oignon doit être similaire aux morceaux de pudding pour des bouchées uniformes.
3 ✓

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Jetez-y l'oignon et faites suer jusqu'à transparence. Ajoutez le black pudding et faites cuire 3-4 minutes jusqu'à formation d'une croûte.

Astuce: À ce moment, la graisse du pudding fond et parfume l'huile dans laquelle les pommes de terre cuiront.
4 ✓

Ajoutez les pommes de terre égouttées et l'ail à la poêle. Faites revenir le tout à feu assez vif en secouant, jusqu'à ce que les bords des pommes de terre soient dorés.

Astuce: Ne remuez pas trop violemment pour ne pas écraser les pommes de terre. Secouez plutôt la poêle.
5 ✓

Retirez du feu, pressez le jus de citron dessus, saupoudrez de poivre et de persil frais. Mélangez une dernière fois et servez.

Astuce: Le jus de citron siffle immédiatement dans la poêle chaude et enveloppe le plat d'une vapeur parfumée.

FAQ de la recette

Quelle pomme de terre utiliser ?
Choisissez des pommes de terre à chair ferme (type A ou B) pour qu'elles restent en dés lors de la friture.
Pourquoi du citron à la fin ?
Pour les plats gras et lourds, l'acide (jus de citron) 'coupe' le gras sur la langue, rendant les saveurs plus nettes et le plat moins bourratif.

Ingrédients

  • 300 g Black pudding
  • 4 pièce Pomme de terre (taille moyenne)
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir fraîchement moulu
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Jus de citron frais