Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Bonhommes en pain d'épices décorés
Bonhommes en pain d'épices parfumés et décorés maison

Bonhommes en pain d'épices

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
La fabrication du pain d'épices est une tradition ancienne, où les épices (gingembre, clou de girofle, cannelle) symbolisaient autrefois la richesse. La technique repose sur une pâte 'échaudée' : le miel chaud et la graisse précuisent partiellement la farine (gélatinisation), rendant la pâte facile à travailler et durable après cuisson.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 25 portions
🔥 Calories 110 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour chauffer le miel
  • Emporte-pièces
  • Planche à pâtisserie
  • Papier sulfurisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Dans une casserole, faire chauffer le miel, le beurre et les épices juste assez pour que le beurre fonde. Laisser tiédir.

Astuce: Si vous mettez les épices dans la matière grasse, leur saveur sera plus intense (arômes liposolubles).
2 ✓

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporer les œufs au mélange de miel tiède, mélanger, puis verser sur la farine.

Astuce: Il est important que le miel ne soit pas brûlant, sinon les œufs coaguleront.
3 ✓

Pétrir la pâte. Elle peut être collante au début, mais ne pas ajouter trop de farine ! L'envelopper et la placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Astuce: Pendant le refroidissement, le beurre durcit et la farine s'hydrate, rendant la pâte maniable et facile à étaler.
4 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 3-4 mm et découper les figures à l'emporte-pièce.

Astuce: Essayez de découper de manière économique pour éviter de trop repétrir les chutes (trop de pétrissage durcit la pâte).
5 ✓

Cuire sur du papier sulfurisé pendant 8 à 10 minutes. Ils seront encore mous à la sortie du four mais durciront en refroidissant.

Astuce: Si les bords commencent à brunir, sortez-les immédiatement, car le miel brûle vite et devient amer.
6 ✓

Après refroidissement complet, décorer avec un glaçage royal (blanc d'œuf + sucre glace).

Astuce: Attendez que le biscuit soit complètement froid avant de décorer, sinon le glaçage coulera.

FAQ de la recette

Le pain d'épices est devenu dur.
C'est naturel. Placez-le dans une boîte en métal avec un quartier de pomme, il ramollira en 1 à 2 jours grâce à l'humidité.
Il s'est déformé à la cuisson.
Vous avez utilisé trop de levure chimique ou n'avez pas laissé reposer la pâte assez longtemps au réfrigérateur.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé
  • 200 g Miel
  • 150 g Sucre en poudre
  • 100 g Beurre
  • 2 pièce Œufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 2 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 1 c.à.c. Gingembre moulu
  • 1 c.à.c. Clou de girofle moulu
  • 1 pincée Sel