Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe
Boules Raffaello maison roulées dans la noix de coco
Boules à la noix de coco crémeuses avec une amande croquante au cœur.

Boules coco façon raffaello

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret du Raffaello maison est la bonne émulsion des graisses et des sucres. En fondant le chocolat blanc, le beurre et la crème, on prépare une base de 'ganache', que les fibres de noix de coco solidifient. Le croquant de l'amande cachée au centre offre un contraste parfait avec l'enveloppe douce et crémeuse.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 10 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 25 portions
🔥 Calories 85 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bain-marie (casserole + bol métal)
  • Cuillère à mélange

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque (amande)

Instructions

1 ✓

Si vos amandes ont la peau, ébouillantez-les 1 minute, puis pressez-les hors de la peau. Laisser sécher complètement.

Astuce: Si l'amande est humide, elle ramollira à l'intérieur de la boule et perdra son croquant.
2 ✓

Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc cassé et le beurre. Attention, le fond du bol ne doit pas toucher l'eau !

Astuce: Le chocolat blanc est très sensible à la chaleur, il 'brûle' facilement (fait des grumeaux), d'où la nécessité du bain-marie doux.
3 ✓

Retirer du bain-marie, et incorporer la crème et le lait concentré. Mélanger jusqu'à lisser.

Astuce: Les ingrédients doivent être à température similaire pour ne pas figer le chocolat.
4 ✓

Incorporer la noix de coco râpée. Vous obtenez une masse molle, à mettre au frais au moins 2 heures pour durcir.

Astuce: Les fibres de coco absorbent lentement l'humidité, il faut du temps pour gonfler.
5 ✓

Former des boules avec la masse figée, enfoncer une amande au centre, puis les rouler dans la noix de coco.

Astuce: Travaillez vite, car la chaleur de vos mains fait fondre le beurre et le chocolat.

FAQ de la recette

La masse est trop molle.
Vous n'avez pas assez refroidi, ou la coco n'a pas absorbé assez d'humidité. Ajoutez de la coco et remettez au frais.
La crème a tranché (est devenue huileuse).
Vous avez surchauffé le chocolat ou le beurre. Essayez de ré-homogénéiser au mixeur plongeant, ou ajoutez un peu de crème froide.

Ingrédients

  • 200 g Noix de coco râpée (plus pour enrober)
  • 400 g Lait concentré sucré
  • 50 pièce Amandes entières (mondées)
  • 200 g Chocolat blanc
  • 50 g Beurre
  • 50 ml Crème liquide