Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Bretzel vanille Bourbon servi
Bretzel levé au Bourbon et à la vanille, une gourmandise sucrée

Bretzel à la vanille et au Bourbon

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
Cette recette rompt avec le concept traditionnel du bretzel salé pour offrir un dessert à pâte levée sucrée. Le whisky Bourbon ajouté à la pâte apporte non seulement du goût, mais son évaporation allège aussi la structure, tandis que la vanille l'enveloppe d'un parfum chaleureux et familier. La double levée et le glaçage au beurre et au sucre caramélisé sur le dessus le rendent vraiment irrésistible.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h 20 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol à mélanger
  • Plaque avec papier cuisson
  • Pinceau pour badigeonner
  • Grille pour refroidir

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Émietter la levure dans le lait tiède, ajouter une cuillère à café de sucre et laisser reposer 10 minutes jusqu'à formation d'une couche mousseuse.

Astuce: Cette 'activation' indique que les levures sont vivantes et prêtes à travailler.
2 ✓

Mélanger la farine avec le reste du sucre et le sel. Ajouter la levure activée, le beurre fondu, l'œuf entier, la vanille et le Bourbon. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique et brillante.

Astuce: L'alcool du Bourbon peut légèrement inhiber la levure, il est donc important de bien travailler la pâte pour renforcer le réseau de gluten.
3 ✓

Couvrir le bol et laisser lever au chaud pendant 60 minutes ou jusqu'à ce que le volume double.

Astuce: Un endroit tiède et sans courant d'air est crucial. Le froid ralentit la production de gaz de la levure.
4 ✓

Verser la pâte sur le plan de travail, diviser en 12 parts. Rouler en boudins et façonner les bretzels. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Astuce: Si la pâte est élastique et se rétracte au roulage, laissez-la reposer 5 minutes pour détendre le gluten.
5 ✓

Laisser lever les bretzels façonnés encore 15 minutes sur la plaque (apprêt).

Astuce: Cette deuxième levée rend la pâtisserie vraiment moelleuse car la structure de la pâte se remplit à nouveau de bulles d'air.
6 ✓

Badigeonner les bretzels d'œuf battu et saupoudrer de sucre roux.

Astuce: L'œuf donne de la brillance et le sucre roux forme une couche caramélisée croustillante à la cuisson.
7 ✓

Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Astuce: La grille permet au dessous du bretzel de s'aérer et de ne pas ramollir.

FAQ de la recette

Les enfants peuvent-ils en manger à cause de l'alcool ?
Bien que la majeure partie de l'alcool s'évapore à la cuisson, les arômes restent. Pour être sûr, utilisez de l'arôme rhum ou de l'extrait de vanille à la place.
Pourquoi le bretzel est-il sec ?
Il a probablement absorbé trop de farine au pétrissage ou a cuit trop longtemps. La pâte levée est idéale lorsqu'elle colle à peine.

Ingrédients

  • 500 g Farine T55
  • 250 ml Lait tiède
  • 25 g Levure fraîche (ou 7 g sèche)
  • 50 g Sucre cristal
  • 5 g Sel
  • 80 g Beurre fondu
  • 1 pièce Œuf (dans la pâte)
  • 2 c.à.s. Whisky Bourbon
  • 1 gousse Vanille (graines grattées)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)
  • 30 g Sucre roux (pour saupoudrer)