Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru)
Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées
Douceurs brésiliennes fondantes roulées dans des perles craquantes

Brigadeiro au chocolat blanc

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le Brigadeiro est le bonbon national du Brésil, la star de tous les anniversaires. Cette version au chocolat blanc (parfois appelée 'Beijinho' lorsqu'elle contient de la coco) est plus élégante et a un goût plus beurré que l'original au cacao. Sa texture se situe quelque part entre le caramel mou et la truffe : élastique mais tendre sous la dent.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 600 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais
  • Spatule en silicone

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Mettre le lait concentré, le beurre et le sucre vanillé dans une casserole à fond épais.

Astuce: Le fond épais est indispensable pour éviter que le lait sucré ne brûle, car il accroche très facilement.
2 ✓

Chauffer à feu doux, puis ajouter le chocolat blanc cassé en morceaux.

Astuce: Le chocolat blanc est plus sensible à la chaleur que le noir ; le beurre de cacao peut se séparer s'il est surchauffé.
3 ✓

Remuer constamment (en raclant bien le fond et les parois !) jusqu'à ce que la masse épaississe et se détache des parois de la casserole.

Astuce: C'est le moment où, si vous passez la spatule au milieu de la casserole, la masse revient lentement ('effet Mer Rouge'). Cela indique la bonne réduction de l'eau.
4 ✓

Verser sur une assiette beurrée et laisser refroidir complètement.

Astuce: Pendant le refroidissement, la masse se solidifie (cristallisation et figeage du gras), ce qui la rendra façonnable.
5 ✓

Avec les mains beurrées, former des boules et les rouler dans le sucre décoratif.

Astuce: Le beurre sur vos mains empêche la pâte de coller.

FAQ de la recette

Pourquoi a-t-il cristallisé ?
Vous l'avez cuit trop longtemps ou pas assez mélangé, et le sucre a grainé. Préparez-le à feu doux en remuant constamment.

Ingrédients

  • 1 boîte Lait concentré sucré
  • 200 g Chocolat blanc
  • 30 g Beurre
  • 1 sachet Sucre vanillé
  • 100 g Perles de sucre (pour l'enrobage)