Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache
Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit
Pain brioché allemand traditionnel fait maison

Stuten

Auteur: Flavelo
Recettes
Le Stuten est la réponse de l'Allemagne du Nord à la brioche. Ce pain blanc est la star des petits-déjeuners dominicaux : moelleux, beurré, et juste assez sucré pour être délicieux avec du beurre salé ou une tranche de fromage. Contrairement au Stollen dense, le Stuten vise la légèreté – une tranche de ce pain est comme mordre dans un nuage sucré.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 3 h 10 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Allemande

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à pain (rectangulaire)
  • Grand saladier
  • Torchon
  • Grille

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Dans le lait tiède, activer la levure avec une c.à.c. de sucre pendant 10 minutes.

Astuce: Le lait tiède est l'environnement idéal pour la multiplication de la levure.
2 ✓

Mélanger la farine avec le sel et le reste du sucre. Ajouter le lait, l'œuf, le beurre mou et la vanille. Pétrir jusqu'à lissage.

Astuce: Utiliser le beurre à température ambiante pour qu'il se répartisse facilement sans fondre (ce qui rendrait la pâte graisseuse).
3 ✓

Incorporer les raisins égouttés, puis laisser lever couvert 1h30.

Astuce: Les raisins peuvent contenir de l'eau, il vaut mieux les fariner un peu avant de les mettre pour qu'ils ne glissent pas de la pâte.
4 ✓

Former un boudin, mettre dans le moule beurré. Laisser lever encore 30-40 minutes jusqu'à ce qu'il remplisse le moule.

Astuce: Les parois du moule soutiennent la pâte, lui permettant de monter haut sans s'étaler.
5 ✓

Cuire à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Vérifier avec une pique : si elle ressort propre du centre, c'est cuit.
6 ✓

Démouler sur grille et laisser refroidir.

Astuce: Si vous laissez dans le moule, la condensation va détremper les côtés du pain.

FAQ de la recette

Pourquoi est-il retombé après cuisson ?
La pâte a trop levé dans le moule (structure affaiblie), ou vous l'avez sorti trop tôt et la vapeur a contracté la mie instable.
Puis-je enlever les raisins ?
Bien sûr, vous obtiendrez un pain au beurre 'nature' plus neutre, excellent pour les sandwichs.

Ingrédients

  • 500 g Farine
  • 7 g Levure sèche
  • 80 g Sucre
  • 5 g Sel
  • 250 ml Lait tiède
  • 80 g Beurre (mou, plus pour beurrer le moule)
  • 1 pièce Œuf
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 100 g Raisins secs (trempés)