Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron
Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel
Une pizza bianca sophistiquée avec mascarpone, figues, noix et fines tranches de prosciutto.

Pizza al fico (figues et jambon cru)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
Cette pizza apporte l'ambiance des marchés italiens du début de l'automne, quand la figue mûrit jusqu'à devenir sucrée comme le miel et forme un duo parfait avec le jambon cru salé. Ce plat repose sur l'harmonie des contrastes : la base blanche crémeuse adoucit les saveurs, la noix apporte du croquant, tandis que le miel et le jambon créent l'équilibre classique sucré-salé. Une vraie 'pizza bianca' gourmande, sans tomate.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 1 h 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 950 kcal
🌍 Cuisine Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Couteau à tartiner : Pour étaler uniformément la base crémeuse.
  • Poêle sèche : Pour faire ressortir le parfum des noix (torréfaction).
  • Planche à découper : Pour préparer les figues et le jambon.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte : mélanger la farine avec le sel et la levure, puis pétrir avec l'eau et l'huile jusqu'à obtenir une pâte élastique. Couvrir et laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que la structure de la pâte soit aérée.

Astuce: La pâte a bien levé si, en l'enfonçant avec le doigt, elle reprend lentement sa forme (élasticité).
2 ✓

Torréfier les noix dans une poêle sèche à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles embaument, puis les concasser grossièrement.

Astuce: La torréfaction (action de la chaleur) libère les huiles contenues dans la noix, lui donnant un goût grillé bien plus intense.
3 ✓

Préchauffer le four à 220°C. Étaler la pâte en rond et la placer sur une plaque. Tartiner généreusement de crème fraîche (ou mascarpone).

Astuce: La base blanche (bianca) donne une saveur plus douce et crémeuse, qui laisse s'exprimer la délicate douceur de la figue.
4 ✓

Saupoudrer de mozzarella et de parmesan râpés. Couper les figues en quartiers et les répartir sur le fromage avec les noix grillées.

Astuce: Le sucre de la figue caramélise à la cuisson, ce qui donne un goût plus profond au fruit.
5 ✓

Cuire la pizza 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et boursouflé.

Astuce: Surveillez les noix, elles peuvent brûler vite. Si nécessaire, couvrez lâchement de papier alu vers la fin de la cuisson.
6 ✓

Sortir du four et déposer immédiatement les tranches de prosciutto très fines dessus. Arroser de miel, parsemer de roquette fraîche et donner un tour de moulin à poivre.

Astuce: Le contraste de température est important : le jeu entre la pizza brûlante, le jambon à température ambiante et la roquette froide et croquante rend le plat passionnant.

FAQ de la recette

Pourquoi faut-il mettre le jambon après la cuisson ?
Le prosciutto crudo (jambon cru affiné) sécherait au four et perdrait sa texture soyeuse. Posé sur la pizza chaude, son gras fond juste ce qu'il faut, offrant la meilleure expérience gustative.
Puis-je remplacer la crème fraîche ?
Oui, le mascarpone ou un fromage à la crème gras donne une base crémeuse encore plus authentique et italienne.

Ingrédients

  • 500 g Farine à pizza
  • 7 g Levure instantanée
  • 300 ml Eau tiède
  • 30 ml Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Sel
  • 200 g Crème fraîche épaisse ou Mascarpone
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Parmesan
  • 4 pièces Figues fraîches mûres
  • 100 g Jambon cru (Prosciutto)
  • 1 c.à.s. Miel
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 1 poignée Roquette fraîche
  • 1 pincée Poivre noir fraîchement moulu