Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron
Lecsó au riz servi avec du persil frais
Classique lecsó hongrois au riz avec saucisse et poivrons

Lecsó au riz

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le lecsó est une religion. Chacun a sa 'seule vraie' recette, mais la version au riz a une raison pratique : le lecsó seul est souvent trop liquide, et tremper du pain ne suffit pas toujours à rassasier. Le riz absorbe le jus aux poivrons et tomates pendant la cuisson, épaissit le plat et transforme ce ragoût de légumes en un plat principal complet. Un classique estival, quand les poivrons sont les plus savoureux.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole ou marmite
  • Cuillère en bois
  • Couteau pour les légumes

Instructions

1 ✓

Faire revenir la saucisse coupée en rondelles dans la graisse pour qu'elle libère sa couleur et son goût. Retirer la saucisse, garder la graisse.

Astuce: Cette graisse aromatisée sera la base du lecsó.
2 ✓

Dans la graisse restante, faire suer l'oignon émincé. Retirer du feu, incorporer le paprika.

Astuce: Le paprika est liposoluble, mais brûle et devient amer dans la graisse trop chaude, d'où le retrait du feu.
3 ✓

Ajouter les poivrons émincés, saler, et laisser étuver à couvert 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils tombent.

Astuce: Le sel aide à extraire l'eau des poivrons.
4 ✓

Ajouter les tomates coupées en quartiers et le riz. Mouiller avec juste assez d'eau pour couvrir.

Astuce: Le riz absorbe le liquide, il faut donc compenser.
5 ✓

Remettre la saucisse et cuire à feu doux en remuant souvent, jusqu'à ce que le riz soit tendre (env. 15-20 minutes).

Astuce: À cause de l'acidité de la tomate, le riz cuit plus lentement, soyez patient. S'il a absorbé tout le jus, rajoutez-en.

FAQ de la recette

Pourquoi le riz est-il resté dur ?
L'acidité de la tomate ralentit la cuisson du riz (et des pommes de terre). Il lui faut plus de temps ou plus de liquide que cuit dans l'eau.
Quand ajouter le riz ?
Quand les poivrons sont tombés et ont rendu leur jus.

Ingrédients

  • 1 kg Poivrons (type poivron blanc hongrois ou à frire)
  • 500 g Tomates (mûres)
  • 2 pièce Oignons
  • 150 g Riz
  • 200 g Saucisse à cuire (ou saucisse fumée)
  • 3 c.à.s. Graisse ou huile
  • 1 c.à.s. Paprika doux
  • 1 c.à.c. Sel