Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé
Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures
Ramen riche en umami, garni de champignons sautés dorés et d'oignons nouveaux.

Ramen aux champignons sautés

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Soupes
Cette recette célèbre l'umami (la cinquième saveur). Les champignons sont naturellement riches en exhausteurs de goût, mais lorsqu'ils sont sautés, leurs saveurs se concentrent et confèrent au bouillon un caractère profond et charnu, même sans viande. Les pousses de soja croquantes et l'œuf crémeux complètent l'expérience.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 480 kcal
🌍 Cuisine Japonaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle pour les champignons
  • Casserole pour la soupe
  • Casserole pour les nouilles

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Soja

Instructions

1 ✓

Cuisson des œufs : Plonger les œufs dans l'eau bouillante 6 minutes et demie, puis refroidir immédiatement dans l'eau glacée et écaler.

Astuce: Le timing précis est crucial pour obtenir un blanc figé et un jaune coulant.
2 ✓

Sauter les champignons : Chauffer une poêle et faire dorer les tranches de champignons dans un peu d'huile. Ne saler qu'à la fin !

Astuce: Si vous salez au début, les champignons rendront de l'eau et cuiront à la vapeur au lieu de dorer (réaction de Maillard), le goût sera moins intense.
3 ✓

Préparation de la soupe : Porter le bouillon de légumes à ébullition avec l'ail écrasé, puis incorporer les sauces. Garder au chaud.

Astuce: Le goût de l'ail s'adoucit à la cuisson et se fond dans le bouillon.
4 ✓

Nouilles et service : Cuire les nouilles, égoutter. Mettre dans un bol, verser la soupe et disposer les champignons sautés, l'œuf coupé en deux, les pousses de soja et l'oignon. Arroser d'huile pimentée.

Astuce: La graisse de l'huile pimentée flottant en surface ne fait pas que piquer, elle conserve aussi la chaleur et les arômes de la soupe.

FAQ de la recette

Quels champignons utiliser ?
Le shiitake est le plus authentique, mais le champignon de Paris brun ou le pleurote sont aussi des choix parfaits.

Ingrédients

  • 200 g Nouilles Ramen
  • 1000 ml Bouillon de légumes
  • 2 pièce Œufs
  • 2 c.à.s. Sauce soja
  • 50 g Pousses de soja
  • 2 tige Oignon nouveau
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Sauce d'assaisonnement (style Tonkotsu ou Miso)
  • 150 g Champignons (émincés)
  • 1 c.à.c. Huile pimentée