Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Burger ardent chipotle servi Burger ardent au chipotle Sorbet à la goyave maison rafraîchissant Sorbet à la goyave Gaufres au Foie Gras servies Gaufres au foie gras Gaufres au cacao avec fruits frais et coulis de chocolat Gaufres au cacao Kürtőskalács glacé servi Kürtőskalács glacé Cakwe à la sauce à l'ail, bouchées dorées et croustillantes servies avec une sauce à l'ail Cakwe à la sauce à l'ail Onigiri fourré au maïs, bouchées de riz triangulaires avec feuille de nori Onigiri fourré au maïs Bol de riz frit à l'ail Riz frit à l'ail Riz au gingembre servi dans un bol Riz au gingembre Strudel au fromage blanc et citron servi Strudel au fromage blanc et citron
Calzone printanière aux légumes dorée au four
Calzone croustillante farcie aux légumes frais et à la ricotta crémeuse

Calzone Printanière aux Légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La Calzone ('jambe de pantalon' ou 'chausson') est la version 'promenade' de la pizza. L'enveloppe de pâte fermée crée une mini chambre à vapeur pendant la cuisson, où les saveurs et les parfums se concentrent sans s'échapper. Comme elle est fermée, l'intérieur reste beaucoup plus juteux qu'une pizza ouverte, et la ricotta enrobe les tendres légumes de printemps d'une douceur crémeuse.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Italienne (Napolitaine)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Pinceau
  • Fourchette (pour sceller)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Étaler la pâte en deux disques d'env. 25 cm.

Astuce: Laisser reposer la pâte à température ambiante avant d'étaler, ainsi le gluten se détend et la pâte ne se rétracte pas.
2 ✓

Mélanger la ricotta avec le sel et le poivre. Étaler sur une moitié de la pâte, laisser 2 cm de bord. Disposer la mozzarella et les asperges coupées.

Astuce: La mozzarella aqueuse détremperait la pâte, c'est pourquoi on utilise une plus sèche ou de la ricotta qui absorbe l'humidité.
3 ✓

Rabattre la moitié vide sur la garniture. Mouiller les bords avec le doigt, puis presser fermement (ou rouler le bord).

Astuce: L'eau agit comme une 'colle' avec l'amidon de la pâte, empêchant l'ouverture à la cuisson.
4 ✓

Badigeonner le dessus d'œuf battu et faire 2-3 petites fentes sur le dessus avec un couteau pointu.

Astuce: L'excès de vapeur s'échappe par les fentes (cheminées), la pâte reste ainsi croustillante et non bouillie.
5 ✓

Enfourner 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Astuce: Le fromage à l'intérieur est chaud comme de la lave, le repos est obligatoire pour éviter les brûlures !

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte a-t-elle craqué ?
Vous avez probablement oublié de faire une cheminée sur le dessus, ou vous avez étalé la pâte trop finement. La pression de la vapeur interne se fraye un chemin.
Puis-je utiliser de la pâte feuilletée ?
Oui, mais ce n'est plus une calzone, c'est un 'chausson'. La calzone se fait avec de la pâte levée.

Ingrédients

  • 300 g Pâte à pizza prête (ou maison)
  • 100 g Ricotta
  • 100 g Mozzarella sèche (en bloc, râpée)
  • 1 bouquet Asperges vertes tendres (base cassée, précuites 2 min)
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)
  • 1 pincée Sel
  • 1 pincée Poivre