Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Tangyuan à la purée de jujube, douceur chinoise avec boulettes de farine de riz et purée de jujube Tangyuan à la purée de jujube Pesto au persil et aux amandes, fraîchement préparé Pesto au persil et aux amandes Stromboli au poulet servi, riche en blanc de poulet et mozzarella fondue, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Stromboli au poulet Velouté de courge à la lavande servi chaud Velouté de courge à la lavande Glace crémeuse à la pistache servie Glace à la pistache
Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais
Parfait classique crémeux et végétalien aux fruits frais

Parfait à la vanille classique

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le parfait (qui signifie 'parfait' en français) est le cousin élégant de la glace. Alors que la glace est remuée pendant la congélation pour devenir crémeuse, la texture du parfait provient de l'air incorporé dans la crème fouettée et les blancs d'œufs (ou ici la mousse végétale). Cette version végétalienne est une prouesse de la pâtisserie moderne : elle reproduit sur une base végétale l'expérience riche et fondante que l'on attend de la version classique à la crème, avec un goût pur de vanille en vedette.
🕒 Préparation 20 min
⌛ Temps total 6 h 20 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Française

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Batteur électrique
  • Moule à cake ou à bûche
  • Film alimentaire
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Réfrigérer la base de crème végétale et le lait pendant au moins 4-5 heures. Vous pouvez également placer le bol du batteur et les fouets au congélateur pendant 10 minutes.

Astuce: Les ustensiles froids aident à stabiliser les cristaux de graisse, permettant d'obtenir une mousse plus ferme et durable.
2 ✓

Commencer à fouetter la crème à basse vitesse, puis augmenter progressivement la puissance. Lorsque les fouets commencent à laisser des traces, tamiser le sucre glace, ajouter le sel et la vanille.

Astuce: Les grains de sucre glace sont plus fins que ceux du sucre cristal, ils se dissolvent donc plus rapidement dans le milieu froid sans crisser sous la dent.
3 ✓

Verser lentement le lait végétal tout en continuant de fouetter, jusqu'à ce que la préparation atteigne son volume maximal et sa fermeté.

Astuce: Le liquide ajouté détend la mousse grasse, mais si vous en ajoutez trop, l'émulsion risque de retomber.
4 ✓

Tapisser un moule de film alimentaire (en laissant dépasser les bords), y verser l'appareil et lisser la surface. Rabattre les parties dépassantes du film sur le dessus.

Astuce: Grâce au film, vous pourrez démouler le parfait d'un seul geste après congélation.
5 ✓

Congeler pendant au moins 6 heures. Sortir 15 minutes avant de servir, démouler, retirer le film et trancher avec un couteau trempé dans l'eau chaude.

Astuce: Le couteau chaud fait fondre la surface de coupe, offrant des tranches nettes et lisses sans brisures.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème végétale ne monte-t-elle pas ?
Elle n'était pas assez froide. Les graisses végétales (ex: coco, palme) doivent être totalement figées pour foisonner. Placez-la au réfrigérateur (ou brièvement au congélateur) avant utilisation.

Ingrédients

  • 500 ml Crème à fouetter végétale froide (substitut de crème liquide)
  • 100 g Sucre glace (tamisé)
  • 2 c.à.c. Extrait ou pâte de vanille
  • 100 ml Lait d'amande ou lait d'avoine (froid)
  • 1 pincée Sel