Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru) Burger Méditerranéen servi Burger Méditerranéen Manakish à la tomate, servi avec du yaourt Manakish à la tomate Boules de Brigadeiro au chocolat blanc roulées dans des perles de sucre colorées, dressées Brigadeiro au chocolat blanc Momo farci aux épinards, cuit à la vapeur, servi Momo aux épinards Tacos de Pollo con Salsa de Piña servis Tacos de poulet à la sauce ananas Onsen Tamago servi avec des graines de sésame On sen tamago aux graines de sésame Karaage udon servi en bol avec poulet frit, sauce soja et oignon vert frais Karaage udon (au poulet frit) Parfait à la vanille classique tranché servi avec des fruits frais Parfait à la vanille classique Pain brioché allemand Stuten fraîchement cuit Stuten Focaccia keto à la farine d'amande servie Focaccia keto à la farine d'amande Kakiage de brocolis doré et croustillant sur une assiette Kakiage de brocolis Pakoras à l'aubergine, présentation croustillante et épicée Pakoras à l'aubergine Bol de ramen aux champignons sautés, avec nouilles et garnitures Ramen aux champignons sautés Sablé aux noix fraîchement cuit Sablés aux noix Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Steak fumé BBQ glaçage whisky-moutarde Bol de soupe jaune Soto Ayam avec riz, œuf et herbes Soto Ayam au Riz Fry Bake au beurre, fraîchement cuit, croustillant et doré Fry Bake au beurre Calzone printanière aux légumes dorée au four Calzone Printanière aux Légumes Lecsó au riz servi avec du persil frais Lecsó au riz Pizza aux figues avec jambon prosciutto et miel Pizza al fico (figues et jambon cru)
Manakish à la tomate, servi avec du yaourt
Farce épicée à la tomate sur pâte

Manakish à la tomate

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le goût des villages du sud du Liban. Ce n'est pas une sauce pizza : ici ce sont les morceaux de tomate fraîche et leur acidité qui dominent, complétés par la douceur de l'oignon et la rondeur de l'huile d'olive. À la cuisson, le jus de tomate épaissit et imprègne la pâte sans la détremper. Un plat simple, rustique et végan.
🕒 Préparation 1 h 20 min
🍳 Cuisson 12 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Levantine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Passoire pour la tomate
  • Pierre à cuisson ou plaque de four
  • Couteau aiguisé

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Pétrir la pâte avec la farine, l'eau, la levure, le sucre, le sel et la moitié de l'huile. Laisser lever 1 heure.

Astuce: Avec de la farine à pain riche en gluten, on obtient une structure plus forte qui résiste mieux à la garniture humide.
2 ✓

Éépépiner les tomates, les couper en dés. Hacher l'oignon finement. Les saler et les mettre dans une passoire pendant 10 minutes.

Astuce: Le salage aide à éliminer l'excès de suc cellulaire (osmose), ainsi le goût de la garniture sera plus concentré et ne détrempera pas la pâte.
3 ✓

Presser les légumes, les mélanger avec l'autre moitié de l'huile, l'ail écrasé et les épices.

Astuce: L'huile transfère les saveurs à la pâte.
4 ✓

Former des galettes avec la pâte, les presser et y étaler la garniture.

Astuce: Laisser le bord de la pâte libre sur env. 1 cm pour qu'il puisse lever.
5 ✓

Cuire au four très chaud (230°C) pendant 8-12 minutes.

Astuce: C'est prêt quand le dessous de la pâte est aussi tacheté (cuit).

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue détrempée ?
Vous n'avez pas égoutté la tomate. Le sel extrait l'eau du légume (osmose), il faut l'enlever avant la cuisson !

Ingrédients

  • 500 g Farine à pain
  • 320 ml Eau tiède
  • 7 g Levure de boulanger sèche
  • 40 ml Huile d'olive extra vierge
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Sucre
  • 3 pièce Tomates mûres
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousse Ail
  • 1 c.à.s. Origan séché ou Za'atar
  • 1 c.à.c. Flocons de piment