Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Buddha Bowl à la crème de céleri épicée servi
Composition harmonieuse de crème de céleri, quinoa et légumes d'hiver

Buddha Bowl à la crème de céleri épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
Le céleri-rave est le vilain petit canard de l'hiver qui devient un beau cygne : rôti ou cuit, il prend un goût de noisette et sucré. En purée avec du lait de coco, il offre une base soyeuse et riche au Buddha Bowl, remplaçant parfaitement le houmous. Le jeu de textures est clé ici : purée crémeuse, carotte croquante et quinoa aéré.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 410 kcal
🌍 Cuisine Fusion Moderne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mixeur plongeant ou blender
  • Casserole pour le céleri
  • Papier cuisson pour les carottes

Informations sur les allergènes

⚠️ Céleri

Instructions

1 ✓

Couper le céleri en dés. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans l'huile, ajouter le céleri, saler, poivrer. Mouiller avec le lait de coco et assez d'eau pour couvrir.

Astuce: Faire revenir le céleri au début approfondit le goût.
2 ✓

Cuire le céleri jusqu'à tendreté (env. 15-20 min). Préchauffer le four à 200°C. Couper les carottes en bâtonnets, mélanger avec huile et sel, rôtir jusqu'à ce qu'elles soient croquantes (15 min).

Astuce: La carotte rôtie devient plus sucrée grâce à la caramélisation.
3 ✓

Cuire le quinoa dans l'eau salée. Rincer les pois chiches.

Astuce: Laisser refroidir un peu le quinoa, il sera plus léger.
4 ✓

Quand le céleri est tendre, égoutter (garder le jus !). Mixer le céleri avec le paprika fumé, en ajoutant peu à peu le jus de cuisson jusqu'à obtenir une crème.

Astuce: Le gras du lait de coco émulsionne la crème.
5 ✓

Assembler le bol : crème de céleri au fond, puis quinoa, carotte rôtie, épinard et pois chiches. Saupoudrer de graines de citrouille.

FAQ de la recette

Comment avoir une crème vraiment lisse ?
Cuisez le céleri jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Si c'est grumeleux après mixage, passez au tamis fin pour une texture digne d'un étoilé.

Ingrédients

  • 400 g Céleri-rave (nettoyé)
  • 200 ml Lait de coco (conserve, épais)
  • 2 gousse Ail
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 200 g Carotte
  • 100 g Quinoa (sec)
  • 1 conserve Pois chiches (240g)
  • 100 g Jeunes pousses d'épinard
  • 2 c.à.s. Graines de citrouille grillées