Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Buddha bowl quinoa-brocoli curry avec tofu au citron vert servi
Buddha bowl végan coloré et savoureux avec brocoli, quinoa et tofu au citron vert

Buddha bowl quinoa-brocoli au curry et tofu au citron vert

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le festin végan protéiné. Ici, le tofu n'est pas un substitut, c'est la star : la marinade citron vert-soja et la poêle chaude lui donnent une croûte, tout en restant tendre à l'intérieur. La sauce curry au lait de coco lie les éléments, créant une palette de saveurs réconfortantes mais fraîches.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole pour le quinoa
  • Deux poêles (une pour le tofu, une pour la sauce)
  • Papier absorbant pour le tofu

Informations sur les allergènes

⚠️ Soja
⚠️ Graines de sésame

Instructions

1 ✓

Envelopper le tofu dans du papier absorbant et poser un poids dessus (ex: une conserve) pendant 10 minutes pour extraire l'eau.

Astuce: L'eau est l'ennemie de la croûte croustillante. Le 'pressage' rend le tofu plus dense.
2 ✓

Rincer et cuire le quinoa. Détacher les fleurettes de brocoli et les blanchir (cuire 2 min, refroidir à l'eau froide).

Astuce: Le blanchiment préserve la couleur et la tenue du brocoli.
3 ✓

Couper le tofu pressé en cubes. Mélanger la sauce soja et le jus d'un demi-citron vert, puis y enrober le tofu.

Astuce: Le tofu absorbe la marinade comme une éponge.
4 ✓

Préparer la base curry : Faire suer l'oignon dans l'huile, ajouter l'ail, le gingembre, le curry, le curcuma. Mouiller avec le lait de coco et laisser cuire.

Astuce: Bien faire revenir les épices libère leur puissance.
5 ✓

Dans une autre poêle, avec un peu d'huile, faire dorer les cubes de tofu sur toutes les faces.

Astuce: Soyez patient, laissez une croûte se former sans remuer sans cesse !
6 ✓

Réchauffer le brocoli blanchi dans la sauce curry. Presser le reste du jus de citron vert dedans.

Astuce: Ajouter l'acide (lime) à la fin pour garder la fraîcheur.
7 ✓

Servir le quinoa avec le brocoli au curry et le tofu grillé par-dessus. Décorer de sésame et de coriandre.

Astuce: Les différentes textures (quinoa tendre, brocoli croquant, tofu croustillant) rendent le plat excitant.

FAQ de la recette

Pourquoi le tofu attache-t-il ?
La poêle n'était pas assez chaude ou le tofu trop humide. Utilisez une poêle antiadhésive et épongez l'eau avant de cuire !

Ingrédients

  • 150 g Quinoa
  • 1 tête Brocoli (env. 300g)
  • 200 g Tofu (ferme)
  • 200 ml Lait de coco
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 2 gousses Ail
  • 1 c.à.c. Gingembre frais
  • 2 c.à.c. Curry en poudre
  • 1 c.à.c. Curcuma
  • 1 pièce Citron vert (Lime)
  • 1 poignée Coriandre fraîche
  • 1 c.à.s. Sésame noir
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.s. Sauce soja
  • 1 pincée Sel