Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Burger de poulet Buffalo avec panure croustillante et sauce piquante
Burger épicé au poulet croustillant enrobé de sauce Buffalo et accompagné de sauce bleue.

Burger de poulet Buffalo

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux Cuisine Rapide
L'essence du style Buffalo est le jeu des contrastes : la rencontre de la sauce chili brûlante, vinaigrée et beurrée avec le fromage bleu frais et crémeux. Conçu à l'origine pour les ailes de poulet, c'est encore plus savoureux en hamburger, car ici le filet de poulet juteux enfermé dans sa panure croustillante rivalise avec la sauce piquante. Ce n'est pas un plat raffiné, mais une bombe de saveurs caractérielle et juteuse, où la texture de la panure est cruciale.
🕒 Préparation 25 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 850 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle profonde ou casserole pour frire
  • 3 assiettes creuses pour paner
  • Attendrisseur à viande
  • Pince de cuisine
  • Papier absorbant

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œufs
⚠️ Moutarde

Instructions

1 ✓

Couper les blancs de poulet en 4 morceaux égaux. Les placer entre deux feuilles de film alimentaire et les aplatir pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1,5 cm.

Astuce: L'épaisseur uniforme garantit que la viande cuise partout en même temps et ne sèche pas sur les parties fines.
2 ✓

Saler et poivrer la viande. Préparer la chaîne de panure : 1. assiette : farine mélangée à l'ail en poudre, au paprika fumé et au chili. 2. assiette : œufs battus avec un peu de sel. 3. assiette : chapelure.

Astuce: Si on mélange les épices à la farine, le goût adhère directement à la viande et ne se perd pas dans l'huile.
3 ✓

Rouler la viande dans la farine épicée (secouer l'excédent), puis dans l'œuf, enfin presser dans la chapelure pour bien couvrir partout.

Astuce: Après panure, laisser reposer la viande 5-10 minutes sur grille. Ainsi la croûte sèche et adhère mieux à la viande à la cuisson (déshydratation).
4 ✓

Chauffer l'huile dans une poêle profonde à env. 170°C. Cuire les poulets 3-4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Égoutter sur papier absorbant.

Astuce: L'huile est bonne si on y plonge une cuillère en bois et que ça pétille intensément autour. Si ça fume, c'est trop chaud !
5 ✓

Tant que la viande est encore chaude, la badigeonner généreusement de sauce Buffalo, ou la rouler dedans dans un bol.

Astuce: La croûte chaude absorbe la sauce mais reste croustillante si on travaille vite.
6 ✓

Couper les pains en deux et griller la face coupée.

Astuce: La surface grillée donne de la tenue au sandwich malgré la grande quantité de sauce.
7 ✓

Tartiner le bas du pain de sauce au fromage bleu. Empiler la salade, la tomate, l'oignon rouge, puis le poulet juteux et le fromage.

Astuce: Le fromage fond un peu sur le poulet chaud, mais ne coule pas complètement, gardant sa texture.
8 ✓

Poser le chapeau du pain et servir immédiatement.

Astuce: Servir avec un supplément de sauce au bleu et des branches de céleri pour l'expérience classique.

FAQ de la recette

Qu'est-ce qui rend la panure vraiment croustillante ?
L'huile doit être assez chaude, et il ne faut pas cuire trop de viande à la fois pour ne pas refroidir l'huile.
La sauce Buffalo est trop piquante, que faire ?
Y mélanger plus de beurre fondu, cela adoucit sa force.
Je n'aime pas le fromage bleu, par quoi le remplacer ?
Utiliser une sauce Ranch ou de la crème aigre à l'ail.

Ingrédients

  • 500 g Filet de poulet
  • 4 pièce Pains briochés ou pains à burger au beurre
  • 4 tranche Fromage Cheddar
  • 6 c.à.s. Sauce Buffalo (mélange de sauce chili et beurre)
  • 4 feuille Laitue romaine ou iceberg
  • 1 pièce Tomate
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 4 c.à.s. Sauce au fromage bleu
  • 2 c.à.c. Moutarde de Dijon
  • 100 g Farine de blé
  • 2 pièce Œufs
  • 150 g Chapelure (ou panko)
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Chili en poudre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 500 ml Huile de tournesol (pour la friture)