Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Burger vegan à l'aubergine panée
Burger gourmand garni d'une tranche d'aubergine panée.

Burger vegan à l'aubergine

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Cuisine Rapide
L'aubergine est un véritable caméléon : crue elle est spongieuse, mais cuite elle devient crémeuse et fondante. Dans ce burger, la panure croustillante contraste avec l'intérieur moelleux, offrant un jeu de textures qui rivalise avec n'importe quel burger carné.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Poêle
  • 3 assiettes pour paner
  • Papier absorbant

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Couper l'aubergine en rondelles d'1 cm. Saler les deux faces, laisser dégorger 15 min, puis essuyer.

Astuce: Le sel extrait l'eau par osmose, rendant l'aubergine plus dense et moins amère.
2 ✓

Mélanger la farine de pois chiches, l'eau et les épices pour obtenir une pâte épaisse (substitut d'œuf).

Astuce: La texture doit rappeler celle d'une pâte à crêpes épaisse pour bien enrober le légume.
3 ✓

Tremper l'aubergine dans la pâte, puis dans la chapelure. Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Astuce: L'huile doit être bien chaude pour saisir la panure immédiatement et éviter qu'elle ne s'imbibe.
4 ✓

Toaster les pains côté mie. Monter le burger : sauce, salade, aubergine, tomate.

Astuce: Toaster le pain crée une barrière croustillante qui empêche la sauce de le détremper.

FAQ de la recette

Pourquoi l'aubergine est-elle grasse ?
L'huile n'était pas assez chaude ou vous n'avez pas fait dégorger l'aubergine. Le sel densifie la chair, ce qui limite l'absorption d'huile.

Ingrédients

  • 2 pièce Aubergines (moyennes)
  • 4 pièce Pains à burger complets
  • 100 g Farine de pois chiches
  • 100 ml Eau
  • 100 g Chapelure
  • 3 c.à.s. Huile d'olive (cuisson)
  • 2 pièce Tomates
  • 4 feuilles Salade
  • 4 c.à.s. Mayonnaise vegan
  • 1 c.à.c. Paprika
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre