Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Cachopo viande farcie espagnole servie
Escalope cordon bleu géante farcie au jambon serrano

Cachopo (Cordon bleu espagnol)

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux
Le Cachopo est la réponse des Asturies au Cordon Bleu, mais en plus grand, plus rustique et – selon les Asturiens – meilleur. Deux immenses tranches fines de veau ou de bœuf enserrent du jambon serrano de qualité et du fromage fondant. Le secret réside dans le contraste entre le croustillant de la panure et l'onctuosité de la farce. Ce n'est pas un plat diététique, mais un véritable festin convivial, souvent partagé à deux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 35 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 850 kcal
🌍 Cuisine Espagnole

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Large poêle : Pour que les grandes tranches tiennent.
  • Papier cuisson/Film alimentaire : Pour aplatir la viande.

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait (fromage)

Instructions

1 ✓

Placez les tranches de viande entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les uniformément (env. 3-4 mm). Salez et poivrez des deux côtés.

Astuce: Le film protège les fibres de la viande contre les déchirures et garde la cuisine propre.
2 ✓

Préparez un 'sandwich' : prenez une tranche de viande, déposez une tranche de jambon et une tranche de fromage (le fromage ne doit pas dépasser !), puis recouvrez d'une autre tranche de viande. Pressez les bords ensemble.

Astuce: Si le fromage coule, il brûlera dans l'huile. Vous pouvez aussi légèrement 'souder' les bords de la viande avec le marteau.
3 ✓

Paner : passez le paquet dans la farine (secouez l'excédent), puis dans l'œuf battu légèrement salé, et enfin dans la chapelure. Pressez bien la chapelure.

Astuce: La farine adhère à la viande, l'œuf à la farine, la chapelure à l'œuf. Si vous sautez une étape, la panure tombera.
4 ✓

Chauffez l'huile à feu moyen (env. 170°C). Faites frire les cachopos 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. N'en cuisez qu'un ou deux à la fois.

Astuce: Si l'huile est trop froide, la panure s'imbibe. Si elle grésille et fait des bulles, c'est bon.
5 ✓

Déposez sur une grille ou du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement parsemé de persil.

Astuce: Sur une grille, le dessous de la viande reste croustillant, alors que sur une assiette, la vapeur ramollit la panure.

FAQ de la recette

Il s'est ouvert à la cuisson.
Utilisez des cure-dents pour fixer les bords, ou frappez les bords de la viande ensemble avant de paner.
La chapelure a brûlé, mais le fromage n'a pas fondu.
L'huile était trop chaude. Cuisez à feu moyen pour laisser le temps à la chaleur de pénétrer au centre.

Ingrédients

  • 8 pièce Tranche fine de bœuf (cuisse ou épaule)
  • 4 tranche Jambon Serrano (ou autre jambon sec)
  • 4 tranche Fromage à pâte mi-dure (ex. Manchego, Gouda)
  • 100 g Farine
  • 3 pièce Œuf
  • 150 g Chapelure
  • 500 ml Huile de tournesol (pour la friture)
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Poivre fraîchement moulu
  • 1 botte Persil (pour la décoration)