Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Cocktail Caipirinha avec morceaux de citron vert et glace pilée
L'authenticité brésilienne : citron vert frais et cachaça.

Caipirinha

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
L'âme du Brésil dans un verre. Le nom vient de 'caipira' (paysan). Le secret du cocktail réside dans les huiles essentielles extraites de l'écorce du citron vert : les cristaux de sucre agissent comme un abrasif pour libérer ces huiles aromatiques lors du pilonnage. Ce n'est pas une limonade, c'est une opération technique.
🕒 Préparation 5 min
⌛ Temps total 5 min
🍽️ Portions 1 portions
🔥 Calories 180 kcal
🌍 Cuisine Brésilienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Verre Old Fashioned (bas et large)
  • Pilon (Muddler)
  • Couteau

Instructions

1 ✓

Couper le citron vert en deux, retirer la membrane blanche centrale (c'est amer !), puis couper en quartiers. Placer dans le verre, côté peau vers le bas.

Astuce: L'écorce contient les huiles essentielles, il est donc important qu'elle soit en contact avec le sucre.
2 ✓

Saupoudrer le sucre sur le citron vert.

Astuce: Les grains grossiers du sucre cristallisé aident à l'extraction mécanique.
3 ✓

À l'aide du pilon, presser les fruits, effectuer une légère torsion pour extraire le jus et l'huile, mais ne pas réduire en purée.

Astuce: L'objectif est l'extraction, pas la réduction en bouillie.
4 ✓

Remplir le verre de glace pilée, verser la Cachaça et mélanger soigneusement.

Astuce: La glace pilée refroidit une plus grande surface, et l'eau fondue pendant le mélange aide à dissoudre le sucre restant.

FAQ de la recette

Pourquoi est-ce devenu amer ?
Vous avez trop écrasé l'écorce du citron vert, et des substances amères se sont libérées de la partie blanche (albédo). Il faut juste presser, pas détruire !
Je n'ai pas de Cachaça, par quoi la remplacer ?
Par de la vodka (Caipiroska) ou du rhum blanc (Caipirissima), mais seul l'alcool de canne donne le goût original.

Ingrédients

  • 60 ml Cachaça (eau-de-vie de canne brésilienne)
  • 1 pièce Citron vert
  • 2 c.à.c. Sucre blanc en poudre
  • 1 portion Glace pilée (quantité généreuse)