Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Calzone à la betterave fraîchement cuite
Calzone végétarienne croustillante garnie de betterave et ricotta

Calzone à la betterave

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
La betterave ne sert pas qu'à faire des conserves ! Cette recette prouve à quel point sa saveur douce et terreuse s'harmonise bien avec les fromages salés et les noix croquantes. L'acidité du vinaigre balsamique rehausse les saveurs, créant un plat végétarien sophistiqué qui fera réfléchir même les amateurs de viande. Coloré, excitant et plein de surprises.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 18 min
⌛ Temps total 48 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 600 kcal
🌍 Cuisine Italienne (Végétarienne Gourmet)

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Râpe ou couteau bien aiguisé
  • Poêle
  • Bol à mélanger
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Fourchette
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 200°C. Éplucher la betterave et la râper avec une râpe à gros trous.

Astuce: Portez des gants si vous ne voulez pas que la betterave tache vos mains.
2 ✓

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y jeter la betterave râpée. Faire suer pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elle réduise et ramollisse légèrement.

Astuce: Sous l'effet de la chaleur, les sucres de la betterave commencent à caraméliser.
3 ✓

Ajouter l'ail haché, faire revenir une minute, puis déglacer avec le vinaigre balsamique. Saler et poivrer.

Astuce: L'acidité aide à préserver la couleur vive de la betterave et contrebalance le goût sucré.
4 ✓

Hacher grossièrement les noix et les torréfier à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Astuce: La torréfaction fait ressortir les huiles des noix, leur donnant un goût beaucoup plus intense.
5 ✓

Dans un bol, mélanger la ricotta, la mozzarella râpée, les noix grillées, le romarin ciselé et la poêlée de betteraves refroidie.

Astuce: Ciseler le romarin très finement, car ses feuilles peuvent être dures.
6 ✓

Étaler la pâte à pizza sur une surface farinée et découper des cercles. Garnir la moitié, replier l'autre moitié et sceller les bords avec une fourchette.

Astuce: Bien appuyer pour éviter que le fromage ne coule.
7 ✓

Badigeonner d'œuf battu et enfourner pour 15-18 minutes jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Le papier sulfurisé est indispensable au cas où un peu de fromage s'échapperait.
8 ✓

Avant de servir, arroser de quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Astuce: C'est la touche finale qui exalte les saveurs.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser des betteraves précuites (sous vide) ?
Oui, cela accélère le travail. Il suffit de les râper et de les faire revenir brièvement pour évaporer l'excès d'humidité.
Quel vinaigre balsamique choisir ?
Une crème de balsamique, plus épaisse, est idéale, mais un vinaigre classique convient aussi si vous le faites réduire un peu.

Ingrédients

  • 500 g Pâte à pizza
  • 200 g Betterave crue
  • 150 g Ricotta
  • 100 g Mozzarella
  • 50 g Cerneaux de noix
  • 2 gousse Ail
  • 10 ml Vinaigre balsamique
  • 10 ml Huile d'olive
  • 5 g Romarin frais
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)
  • 20 g Farine (pour étaler)