Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Chutney menthe yaourt servi avec légumes grillés
Fraîcheur herbacée instantanée pour apaiser le feu des plats épicés.

Chutney à la menthe et au yaourt

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Sauces
Avec les plats indiens chauds et épicés, il faut quelque chose qui rafraîchit et apaise. Ce chutney sert exactement à ça : le gras du yaourt et la caséine aident à nettoyer la langue de la capsaïcine brûlante, tandis que la menthe active la sensation de froid en bouche. Ce n'est pas qu'un condiment, c'est un 'pompier' sur la table à manger.
🕒 Préparation 15 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 110 kcal
🌍 Cuisine Indienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Blender ou hachoir : Pour réduire les herbes en purée.
  • Passoire : Si le yaourt est très aqueux, il vaut mieux l'égoutter.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Effeuiller la menthe et la coriandre, bien laver à l'eau froide.

Astuce: Les tiges peuvent être amères et fibreuses, mieux vaut n'utiliser que les feuilles.
2 ✓

Couper le piment vert en deux et retirer les graines si vous n'aimez pas trop le piquant.

Astuce: La force du piment réside dans le placenta (membrane blanche). En le laissant, le résultat sera bien plus fort.
3 ✓

Mettre menthe, coriandre, piment, ail, jus de citron, sel et sucre dans le mixeur. Ajouter une cuillère de yaourt pour faciliter le mixage.

Astuce: L'acidité du citron aide à préserver la couleur vert vif des feuilles (empêche l'oxydation).
4 ✓

Mixer jusqu'à obtention d'une pâte verte épaisse.

Astuce: Ne pas mixer trop longtemps, la chaleur de l'appareil pourrait altérer le goût.
5 ✓

Incorporer la pâte verte au reste du yaourt froid dans un bol.

Astuce: Ainsi le yaourt reste crémeux et épais, comme si vous aviez tout mixé (ce qui l'aurait liquéfié).
6 ✓

Réfrigérer au moins 30 minutes avant de servir.

Astuce: Le froid atténue le piquant et permet aux saveurs de se marier.

FAQ de la recette

Trop liquide.
Utilisez du yaourt grec ou égouttez le yaourt nature avant usage. Le jus de citron dilue aussi, tenez-en compte.
La couleur a bruni.
Les herbes s'oxydent à l'air. Le jus de citron aide à ralentir cela, mais le mieux est de consommer frais.

Ingrédients

  • 200 g Yaourt grec nature
  • 20 g Feuilles de menthe fraîche
  • 10 g Feuilles de coriandre fraîche
  • 1 pièce Piment vert
  • 1 gousse Ail
  • 10 ml Jus de citron frais
  • 1 pincée Sel
  • 1 c.à.c. Sucre