Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Croissant pizza fraîchement cuit avec fromage fondu et garniture tomate, sur plateau.
Croissant pizza croustillant fourré fromage et sauce tomate, viennoiserie salée parfaite.

Croissants fourrés façon pizza

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le classique éternel des cantines, mais cette fois avec des ingrédients de qualité. Le secret réside dans la pâte beurrée, plus tendre et riche que la simple pâte à pizza. Ce n'est pas une calzone italienne, mais un chef-d'œuvre de la culture boulangère hongroise : mie moelleuse, garniture tomate et couronne de fromage gratiné.
🕒 Préparation 1 h 25 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Émietter la levure et le sucre dans le lait tiède. Laisser reposer 10 minutes jusqu'à formation d'une mousse.

Astuce: Les levures se 'réveillent' sous l'effet de la chaleur et du sucre et produisent du gaz (fermentation).
2 ✓

Mélanger la farine et le sel, y sabler le beurre mou, puis ajouter le lait à la levure. Pétrir une pâte lisse et élastique (env. 8-10 min).

Astuce: Le pétrissage crée le réseau de gluten qui retiendra les bulles de gaz, aérant la pâte.
3 ✓

Couvrir et laisser lever au chaud env. 60 minutes, jusqu'à doublé de volume.

Astuce: L'absence de courants d'air est essentielle, le froid ralentit la levée.
4 ✓

Étaler la pâte en rond (comme une pizza) et couper en 8-10 secteurs (triangles).

Astuce: Ne pas trop fariner le plan de travail, sinon la pâte collera mal au roulage.
5 ✓

Badigeonner les triangles de sauce (laisser les bords libres !), parsemer de fromage et origan. Rouler du côté large vers la pointe.

Astuce: La garniture ne doit pas être trop liquide pour ne pas détremper la pâte.
6 ✓

Placer sur la plaque (pointe en dessous !) et laisser reposer encore 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

Astuce: Cette seconde levée est indispensable pour que la structure de la pâte se régénère après le façonnage.
7 ✓

Badigeonner d'œuf battu et cuire 20-25 minutes jusqu'à un beau brun doré.

Astuce: Le blanc d'œuf donne la brillance, le jaune la belle couleur (réaction de Maillard).

FAQ de la recette

La garniture a coulé, qu'ai-je raté ?
Vous avez probablement roulé trop lâche ou mal appuyé sur les bords. La 'fermeture' doit toujours être en dessous sur la plaque !
Puis-je utiliser de la levure instantanée ?
Oui, 7g (un sachet) de levure sèche correspondent à 25g de fraîche.

Ingrédients

  • 500 g Farine de blé (T55)
  • 250 ml Lait tiède
  • 25 g Levure fraîche
  • 1 c.à.s. Sucre cristal
  • 1 c.à.c. Sel
  • 50 g Beurre à température ambiante
  • 200 ml Sauce pizza épaisse (ou sauce tomate)
  • 150 g Emmental ou Mozzarella (râpé)
  • 1 c.à.c. Origan séché
  • 1 pièce Œuf (pour la dorure)