Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Empanadas au fromage et piments jalapeños à la pâte croustillante
Chausson croustillant débordant de fromage fondu et de rondelles de piment jalapeño.

Empanadas au fromage et piments jalapeños

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux Cuisine Rapide
L'empanada est le chausson farci préféré du monde hispanophone, ici dominé par les saveurs ardentes du Mexique. La pâte beurrée et friable sert de base neutre à une farce de caractère : l'onctuosité fondante du fromage et le piquant du jalapeño créent une véritable bombe de saveurs. Il est important de couper finement le fromage et le piment pour qu'ils se mélangent harmonieusement à chaque bouchée.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 1 h 35 min
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 390 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Planche à pâtisserie
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce rond (ou un grand mug)
  • Râpe
  • Plaque de cuisson
  • Pinceau

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel, puis sabler avec le beurre froid coupé en dés (ou le saindoux) du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture de sable humide.

Astuce: La matière grasse doit rester froide pour créer de petites couches dans la pâte à la cuisson, la rendant friable. (Feuilletage).
2 ✓

Verser l'eau froide et pétrir rapidement, juste assez pour que la pâte s'amalgame. Emballer dans du film et réfrigérer 30 minutes.

Astuce: Le repos permet à la farine d'absorber l'humidité et rend la pâte plus facile à étaler. (Hydratation et repos du gluten).
3 ✓

Préparer la farce : râper le fromage grossièrement. Couper le jalapeño en très fines rondelles ou petits dés. Écraser l'ail.

Astuce: Si vous utilisez des jalapeños en conserve, épongez-les bien avec du papier absorbant, sinon ils détremperont la pâte.
4 ✓

Dans un bol, mélanger le fromage râpé, le piment, l'ail et le poivre. Essayer de presser à la main ; si ça tient, la consistance est bonne.

Astuce: Le gras du fromage liera la farce à la cuisson.
5 ✓

Sur un plan fariné, étaler la pâte reposée sur env. 3 mm d'épaisseur. Découper des cercles de 10-12 cm.

Astuce: Rassembler les chutes, laisser reposer quelques minutes et étaler à nouveau.
6 ✓

Déposer une cuillère de farce au centre. Humidifier le bord de la pâte avec le doigt, puis replier pour former une demi-lune.

Astuce: L'eau agit comme une colle entre les couches de pâte.
7 ✓

Sceller les bords : écraser avec les dents d'une fourchette ou torsader avec les doigts. Disposer sur une plaque avec papier sulfurisé.

Astuce: Une fermeture hermétique est cruciale pour que le fromage fondu ne s'échappe pas.
8 ✓

Badigeonner de jaune d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20-25 minutes jusqu'à coloration dorée.

Astuce: Les protéines de l'œuf brunissent à la chaleur, rendant le chausson appétissant et brillant. (Réaction de Maillard).
9 ✓

Laisser tiédir sur la plaque 5-10 minutes avant de servir. Attention, l'intérieur reste chaud longtemps !

Astuce: Le fromage brûlant peut blesser, laissez-le revenir à température consommable.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser une pâte toute prête ?
Bien que le fait maison soit meilleur, une pâte feuilletée ou à pizza du commerce peut dépanner.
Le fromage a coulé, qu'ai-je raté ?
Vous n'avez probablement pas assez scellé les bords ou mis trop de farce. Utilisez une fourchette pour sceller !
Est-ce très épicé ?
Cela dépend du jalapeño. Si vous retirez les veines et les graines, ce sera peu piquant, juste parfumé.

Ingrédients

  • 400 g Farine de blé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 150 ml Eau froide
  • 100 g Beurre froid ou saindoux
  • 2 pièces Piments Jalapeño
  • 200 g Fromage à pâte demi-dure (type Trappiste ou Cheddar)
  • 1 gousse Ail
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 1 pièce Jaune d'œuf (pour la dorure)