Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Escargot à la cannelle saupoudré de sucre glace, cuit doré
Douceurs du matin : spirales de pâte levée à la cannelle et au sucre caramélisé.

Escargots à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le frère plus épicé et parfumé de l'escargot au cacao. L'odeur de la cannelle qui cuit et du sucre brun qui caramélise est ce qui motive à sortir du lit les matins d'hiver. La technique est la même que pour l'escargot classique, mais l'utilisation de sucre brun donne une saveur plus profonde, de mélasse, qui devient croustillante sous la pâte.
🕒 Préparation 1 h 30 min
🍳 Cuisson 20 min
⌛ Temps total 1 h 50 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 310 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bol à pétrir
  • Pinceau pour beurrer
  • Couteau tranchant ou fil pour couper

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Activer la levure dans le lait tiède sucré pendant 10 minutes.

Astuce: Si ça ne mousse pas, la levure n'est pas active – recommencez avec de la fraîche, sinon vous aurez des 'cailloux compacts'.
2 ✓

Mélanger la farine avec le sel, ajouter l'œuf, le beurre et le lait levuré. Pétrir une pâte élastique, puis laisser doubler de volume (env. 1 heure).

Astuce: La pâte doit être souple mais non collante. Si elle colle, ajoutez un peu de farine.
3 ✓

Abaisser en rectangle. Badigeonner de beurre fondu, et saupoudrer uniformément du sucre brun mélangé à la cannelle.

Astuce: Le sucre brun a une teneur en humidité plus élevée, il caramélise donc mieux à la cuisson.
4 ✓

Rouler serré, couper des tranches d'un doigt d'épaisseur. Disposer sur une plaque avec papier cuisson, et laisser lever encore 20 minutes.

Astuce: La structure de la pâte détendue s'assouplit, c'est ce qui donnera le moelleux final.
5 ✓

Cuire à 180°C pendant env. 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Astuce: L'odeur est le meilleur indicateur : si ça sent intensément la cannelle dans la cuisine, jetez un œil !

FAQ de la recette

La garniture a coulé. Pourquoi ?
Vous avez roulé trop lâche, ou mis trop de beurre. Mais ne vous inquiétez pas, le sucre caramélisé qui a coulé est la meilleure partie !
Puis-je couper avec du fil ?
Oui ! Le fil dentaire ou à coudre n'écrase pas la pâte molle lors de la coupe, la forme de l'escargot reste plus belle.

Ingrédients

  • 500 g Farine fine
  • 250 ml Lait tiède
  • 25 g Levure fraîche de boulanger
  • 50 g Sucre cristal (pour la pâte)
  • 50 g Beurre (fondu, pour la pâte)
  • 1 pièce Œuf
  • 1 pincée Sel
  • 80 g Beurre fondu (pour badigeonner)
  • 3 c.à.s. Cannelle moulue
  • 120 g Sucre brun (pour la garniture)