Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Escargot au fromage doré au four avec pâte croustillante et fromage fondu, servi sur un plateau.
Escargot au fromage frais et croustillant avec fromage fondu, en-cas salé parfait.

Escargots au fromage (briochés)

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce classique à pâte levée est un cousin de la famille des brioches. La pâte riche, au beurre et au lait, donne la base moelleuse, et la garniture au fromage offre le contraste salé. Avec les pâtes levées, la patience est l'ingrédient le plus important : il faut laisser le temps à la levure de transformer l'amidon en sucre, et le sucre en dioxyde de carbone, qui gonfle les pores de la pâte.
🕒 Préparation 1 h 50 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 2 h 15 min
🍽️ Portions 12 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grand bol pour pétrir
  • Rouleau à pâtisserie
  • Plaque à bords hauts
  • Torchon pour couvrir

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Mélanger le sucre dans la moitié du lait tiède et y émietter la levure. Laisser activer 10 minutes.

Astuce: Le sucre est la nourriture des levures, c'est ce qui déclenche leur multiplication.
2 ✓

Mettre la farine et le sel dans un bol, ajouter le lait à la levure, le reste du lait et le beurre fondu. Pétrir en une pâte lisse et brillante.

Astuce: La graisse du beurre enrobe les fils de gluten, ce qui rend la pâte plus friable, et non caoutchouteuse comme du pain.
3 ✓

Couvrir et laisser lever au chaud jusqu'à ce que ça double de volume (env. 1 heure).

Astuce: Pendant la levée, la structure de la pâte s'aère grâce aux gaz produits.
4 ✓

Étaler la pâte en grand rectangle (env. 0,5 cm d'épaisseur). Badigeonner de crème fraîche épaisse et saupoudrer uniformément de fromage.

Astuce: Laissez une petite bande vide sur le bord pour que la garniture ne coule pas lors du roulage.
5 ✓

Rouler, couper des tranches de l'épaisseur d'un doigt, et les disposer sur une plaque avec papier sulfurisé, en les espaçant. Laisser reposer encore 20 minutes.

Astuce: Cette seconde levée donne leur forme finale aérée aux escargots. Si vous la sautez, ils seront compacts.
6 ✓

Badigeonner le dessus d'œuf battu et cuire à 180°C pendant env. 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuce: L'œuf donne de la brillance et protège la pâte du dessèchement.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue sèche ?
Vous avez ajouté trop de farine au pétrissage, ou trop cuit. La pâte doit être souple, presque un peu collante crue.
Pourquoi n'a-t-elle pas levé ?
La levure était vieille, ou vous avez versé un liquide trop chaud dessus.

Ingrédients

  • 500 g Farine (T55)
  • 300 ml Lait tiède
  • 25 g Levure fraîche
  • 50 g Beurre (fondu, mais pas brûlant)
  • 1 c.à.c. Sucre en poudre
  • 1 c.à.c. Sel
  • 200 g Fromage râpé (garniture)
  • 100 g Crème fraîche épaisse (pour tartiner)
  • 1 pièce Œuf (pour le dessus)