Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe
Faux goulash richement aromatisé aux légumes et au paprika.
Soupe hongroise aux pommes de terre et paprika, une alternative végétarienne riche en saveurs.

Faux goulash (Soupe de pommes de terre au paprika)

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Soupes
Le 'faux goulash' (ou goulash vide) est la preuve que l'âme de la cuisine hongroise ne réside pas dans la viande, mais dans la base de 'pörkölt' (graisse, oignon, paprika). Jadis plat des temps pauvres, c'est aujourd'hui un mets excellent et léger qui conserve le caractère épicé de la soupe de goulash, sans la lourdeur et le temps de cuisson de la viande. Sa consistance est apportée par l'amidon des pommes de terre et les pâtes.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 45 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Faitout pour la soupe
  • Cuillère en bois
  • Couteau d'office

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Faire suer l'oignon finement haché dans la matière grasse jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Astuce: Saler l'oignon au début, cela l'aide à rendre son eau et à ramollir plus vite.
2 ✓

Retirer le faitout du feu, incorporer le paprika et le cumin, puis mouiller immédiatement avec un peu d'eau (env. 10 cl).

Astuce: Le 'retrait du feu' est vital : le sucre contenu dans le paprika brûlerait instantanément dans la graisse chaude, devenant amer. L'eau stoppe la torréfaction.
3 ✓

Remettre sur le feu, ajouter les pommes de terre en cubes, les carottes et le panais en rondelles, le poivron entier, la tomate et l'ail écrasé.

Astuce: Couper les pommes de terre en cubes d'environ 2x2 cm pour qu'elles cuisent en même temps que les carottes.
4 ✓

Verser le reste de l'eau, saler et cuire à couvert à feu moyen pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient mi-cuits.

Astuce: Ne pas faire bouillir à gros bouillons, laisser mijoter pour que le bouillon reste clair.
5 ✓

Ajouter les pâtes (csipetke) et terminer la cuisson (encore env. 10 minutes).

Astuce: Les pâtes libèrent de l'amidon dans la soupe, la rendant plus veloutée.
6 ✓

Avant de servir, retirer le poivron et la peau de la tomate si cela gêne.

Astuce: Vous pouvez enrichir l'assiette avec du pain frais et une cuillère de crème fraîche épaisse.

FAQ de la recette

Qu'est-ce qui donne sa belle couleur rouge ?
Le paprika doit être dissous dans la graisse (les pigments se libèrent), mais attention à ne pas le brûler.
Que faire si c'est trop liquide ?
Faites cuire une pomme de terre supplémentaire jusqu'à ce qu'elle se défasse et écrasez-la dans la soupe – l'amidon est un épaississant naturel.

Ingrédients

  • 600 g Pommes de terre
  • 2 pièces Carottes
  • 1 pièce Panais ou Racine de persil
  • 1 pièce Oignon jaune
  • 1 c.à.s. Graisse (saindoux) ou huile
  • 1 c.à.s. Paprika doux en poudre
  • 1 c.à.c. Cumin moulu
  • 1 gousse Ail
  • 1 pièce Poivron blanc (ou jaune)
  • 1 pièce Tomate
  • 100 g Pâtes 'Csipetke' (ou petites pâtes à potage)
  • 1.5 litre Eau
  • 1 pincée Sel