Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau à la griotte et à la cannelle aux fruits frais
Gâteau riche à la cannelle aux saveurs de griotte

Gâteau à la griotte et à la cannelle

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le caractère acidulé de la griotte et le parfum doux et épicé de la cannelle évoquent l'ambiance des soirées d'hiver. Ce gâteau repose sur le principe de la 'pâte battue', rendue particulièrement moelleuse et humide par la crème fraîche. Les fruits caramélisent dans la pâte pendant la cuisson, formant de petits îlots savoureux dans la génoise tendre. Sa grandeur réside dans sa simplicité : rustique, fait maison et irrésistible.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué (24 cm)
  • Tamis
  • Robot pâtissier
  • Pinceau de cuisine

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule.

Astuce: Fariner crée une fine couche de séparation, empêchant le sucre de la pâte de caraméliser sur le métal.
2 ✓

Crémer le beurre avec le sucre et le sel jusqu'à obtenir une texture mousseuse, puis incorporer les œufs un par un.

Astuce: Les bulles d'air incorporées dans le beurre servent de noyaux pour les gaz libérés par la levure.
3 ✓

Tamiser ensemble la farine, la levure et la cannelle. Incorporer à l'appareil en alternance avec la crème fraîche.

Astuce: L'acidité de la crème réagit avec la levure, aidant la pâte à lever, tandis que sa matière grasse attendrit le gluten.
4 ✓

Verser la pâte dans le moule. Répartir les griottes sur le dessus (si elles sont surgelées, ne pas décongeler, mais les rouler dans un peu de farine).

Astuce: Les fruits surgelés rendent leur jus à la cuisson, qui se transforme en vapeur et cuit la pâte de l'intérieur.
5 ✓

Cuire environ 40 minutes jusqu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte sèche. Une fois cuit, laisser refroidir sur une grille.

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes, le choc thermique pourrait faire retomber la pâte.
6 ✓

Glaçage : chauffer légèrement la confiture de griottes, la lisser avec le sucre glace (si nécessaire), et badigeonner le gâteau tiède.

Astuce: La confiture chaude forme une fine couche qui, en figeant, donnera un nappage brillant.
7 ✓

Servir complètement refroidi, saupoudré d'un supplément de cannelle.

Astuce: Pendant le repos, les saveurs s'harmonisent et la structure du gâteau se stabilise.

FAQ de la recette

Les griottes sont tombées au fond, qu'ai-je raté ?
Le poids des fruits peut les entraîner vers le fond d'une pâte légère. Roulez-les dans un peu de farine, cela augmente leur adhérence à la pâte.
Puis-je utiliser des fruits en bocal ?
Oui, mais égouttez-les soigneusement, car le liquide excédentaire pourrait détremper la pâte.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé (T55)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 150 g Beurre (mou)
  • 3 pièces Œufs
  • 1 sachet Levure chimique
  • 200 ml Crème fraîche épaisse (20 %)
  • 2 c.à.c. Cannelle en poudre
  • 200 g Confiture de griottes (épaisse)
  • 300 g Griottes (dénoyautées, fraîches ou surgelées)
  • 50 g Sucre glace
  • 1 pincée Sel