Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau au caramel
Gâteau au caramel crémeux et riche maison

Gâteau au caramel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Dans le monde des gâteaux, la crème au caramel est l'une des garnitures les plus délicates mais les plus délicieuses. Ici, on adoucit le goût du sucre caramélisé avec de la crème et du beurre, créant une émulsion riche et soyeuse qui adhère parfaitement entre les couches de génoise moelleuse. La profondeur du caramel et la neutralité de la génoise créent l'équilibre.
🕒 Préparation 40 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 3 h 15 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 550 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (22 cm)
  • Casserole pour le caramel
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préparer la génoise : Beurre+sucre mousseux, œufs dedans, puis farine+levure et lait en alternance. Cuire à 180 °C pendant 30-35 min.

Astuce: Procédé standard de pâte battue.
2 ✓

Base caramel : Faire fondre les 200 g de sucre. Une fois brun, mouiller avec la crème, cuire jusqu'à obtention d'une sauce épaisse. Laisser refroidir complètement à température ambiante.

Astuce: C'est une base 'toffee'. Si elle est chaude, elle fera fondre le beurre à l'étape suivante.
3 ✓

Crème : Fouetter le beurre mou (150 g) avec le sucre glace, puis y verser le caramel refroidi en filet.

Astuce: C'est une crème au beurre au caramel, stable et facile à étaler.
4 ✓

Garnir et recouvrir le gâteau. Réfrigérer 2 heures.

Astuce: La crème au beurre fige au frigo.

FAQ de la recette

Pourquoi la crème a-t-elle coulé ?
Vous avez probablement mélangé le beurre au caramel chaud, et le beurre a fondu. La base caramel doit être à température ambiante avant d'ajouter le beurre.
La crème a cristallisé.
Des cristaux de sucre sont restés sur les parois de la casserole lors de la cuisson du caramel et, en retombant, ont déclenché une réaction en chaîne.

Ingrédients

  • 200 g Farine
  • 150 g Sucre en poudre (pâte)
  • 4 pièces Œufs
  • 100 g Beurre (pâte)
  • 100 ml Lait
  • 10 g Levure chimique
  • 200 g Sucre en poudre (caramel)
  • 300 ml Crème liquide entière (caramel)
  • 150 g Beurre (pour la crème)
  • 30 g Sucre glace