Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Gâteau au citron avec zeste de citron frais et saupoudré de sucre glace
Un cake au citron à la mie aérée, sublimé par un glaçage léger et des zestes de citron frais.

Gâteau au citron

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Ce gâteau au citron est le mariage parfait de la fraîcheur et du moelleux. Le secret réside dans les huiles essentielles du zeste de citron et le foisonnement du beurre. Pendant la cuisson, la structure de la pâte se fige, mais le milieu acide et la matière grasse assurent que la mie reste humide et friable pendant des jours. Accompagnement idéal du thé ou café de l'après-midi.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 460 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Bols à mélanger
  • Mixeur à main ou fouet
  • Moule (env. 20x20 cm ou moule à cake)
  • Râpe (pour le citron)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : la farine, la levure chimique et le sel.

Astuce: N'omettez jamais le sel même dans les gâteaux sucrés, car il rehausse (catalyse) les saveurs.
2 ✓

Battre le beurre mou et le sucre au robot jusqu'à blanchiment et consistance mousseuse (env. 3-5 min).

Astuce: Le crémage beurre-sucre emprisonne de minuscules bulles d'air dans la graisse, qui se dilatent à la chaleur du four, rendant le gâteau léger (levée physique).
3 ✓

Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque, puis le jus de citron et le zeste râpé.

Astuce: Si l'œuf est trop froid, le beurre peut trancher (devenir granuleux). Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une émulsion parfaite.
4 ✓

Incorporer le mélange de farine à la masse beurrée, mais ne mélanger que jusqu'à disparition de la farine.

Astuce: Trop mélanger active les protéines de la farine (formation de gluten), ce qui rend le gâteau élastique et compact au lieu de friable.
5 ✓

Lisser la pâte dans le moule beurré, et cuire 25-30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et parfumé. Vérifier avec la pointe d'un couteau.

Astuce: Le test du couteau est sûr : si la lame ressort propre, le cœur de la pâte est cuit.

FAQ de la recette

Pourquoi la pâte est-elle devenue dense ?
Vous avez probablement trop mélangé après l'ajout de la farine. Ne tournez que jusqu'à ce que ce soit juste amalgamé !
Puis-je utiliser du jus de citron du commerce ?
Plutôt non. Les huiles essentielles du zeste de citron frais donnent le vrai goût, que le jus du commerce ne remplace pas.

Ingrédients

  • 200 g farine T55
  • 100 g beurre (température ambiante)
  • 150 g sucre cristallisé
  • 2 pièce œuf (taille L)
  • 2 c.à.s. jus de citron frais
  • 1 pièce zeste de citron râpé (non traité)
  • 1 c.à.c. levure chimique
  • 0.5 c.à.c. sel
  • 50 g sucre glace (pour saupoudrer)