Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gâteau au citron et au miel avec glaçage frais au citron
Gâteau rafraîchissant et doux au citron et miel

Gâteau au citron et au miel

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le gâteau de l'équilibre parfait : l'acidité du citron 'coupe' le gras du beurre, tandis que la caramélisation du miel donne au biscuit un profil aromatique plus profond que le sucre seul. Un duo de saveurs prisé de la cuisine méditerranéenne qui garantit un résultat moelleux et parfumé.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 350 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué de 22 cm
  • Batteur à main
  • Râpe (pour le zeste)
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à gâteau.

Astuce: La préparation du moule est critique pour que le gâteau sorte intact.
2 ✓

Fouetter le beurre avec le sucre jusqu'à blanchiment, puis y verser le miel. Ajouter les œufs un par un.

Astuce: Lors du 'crémage', on incorpore de minuscules bulles d'air dans la graisse, ce qui donne la structure du gâteau.
3 ✓

Incorporer le zeste et le jus de citron.

Astuce: Le jus de citron acide va interagir avec la levure chimique et le lait, assouplissant la pâte.
4 ✓

Ajouter alternativement la farine mélangée à la levure et le lait. Commencer et finir par la farine.

Astuce: Si vous versez le lait en une seule fois, la masse peut 'trancher' (coaguler), perdant l'émulsion.
5 ✓

Cuire 35-40 minutes. Laisser refroidir après vérification au couteau.

Astuce: Le test du couteau est la méthode la plus sûre pour vérifier la structure interne.
6 ✓

Verser le glaçage épais (mélange de sucre glace et jus de citron) sur le gâteau refroidi.

Astuce: Le glaçage scelle les pores du gâteau, le gardant ainsi frais plus longtemps.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre s'est-il affaissé ?
Vous avez probablement utilisé trop de levure chimique ou le centre n'était pas assez cuit. La structure du gâteau n'était pas encore assez stable quand vous l'avez sorti.
Pourquoi le gâteau est-il amer ?
Vous avez aussi râpé la partie blanche (ziste) du citron. N'utilisez toujours que la couche jaune et parfumée !

Ingrédients

  • 250 g Farine de blé
  • 1 sachet Levure chimique
  • 1 pincée Sel
  • 150 g Beurre (température ambiante)
  • 120 ml Miel
  • 100 g Sucre en poudre
  • 2 pièce Œufs
  • 1 pièce Citron (zeste et jus)
  • 50 ml Jus de citron (dans la pâte)
  • 120 ml Lait
  • 100 g Sucre glace (pour le glaçage)
  • 2 c.à.s. Jus de citron (pour le glaçage)