Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau aux marrons et au rhum décoré
Un gâteau de fête savoureux associant crème de marrons et chocolat

Gâteau aux marrons et au rhum

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
La purée de marrons est un ingrédient emblématique de la pâtisserie hongroise. Dans cette recette, on remplace une grande partie de la farine par des marrons, dont la haute teneur en amidon lie parfaitement la pâte tout en lui donnant une texture dense et moelleuse. Le goût terreux du marron est sublimé par la douceur du rhum et l'amertume du cacao.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 3 h 10 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 450 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à manqué de 22 cm
  • Fouet
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la purée de marrons, le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter les œufs un par un.

Astuce: L'amidon des marrons mélangé au beurre forme la structure du gâteau.
2 ✓

Incorporer la farine, la levure, le cacao, le sel et l'arôme rhum. Cuire pendant 35-40 minutes. Laisser refroidir.

Astuce: Les pâtes aux marrons sont denses et cuisent lentement. Le test du couteau est indispensable.
3 ✓

Monter la crème en chantilly. Faire fondre le chocolat et le verser tiède dans la chantilly (mousse) ou l'utiliser pour napper le gâteau (ganache).

Astuce: Le beurre de cacao stabilise la chantilly pour une meilleure tenue.
4 ✓

Napper le gâteau et réfrigérer 2 heures.

Astuce: Le froid permet aux saveurs de la crème et du gâteau de s'harmoniser.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de la purée de marrons nature ?
Oui, mais il faudra augmenter la quantité de sucre, car la 'pâte de marrons' du commerce est généralement déjà sucrée.
Pourquoi le glaçage a-t-il craqué ?
La couverture en chocolat a durci trop fort alors que le gâteau dessous est mou. Ajoutez un peu d'huile ou de beurre au chocolat lors de la fonte pour le rendre plus souple.

Ingrédients

  • 500 g Purée de marrons (sucrée, décongelée)
  • 150 g Sucre en poudre
  • 200 g Beurre (mou)
  • 4 pièce Œufs
  • 10 ml Arôme rhum
  • 300 ml Crème liquide entière
  • 150 g Chocolat noir
  • 50 g Cacao en poudre
  • 1 sachet Levure chimique
  • 100 g Farine
  • 1 pincée Sel