Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau brownie au chocolat avec chantilly et copeaux de chocolat
Gâteau brownie simple riche en chocolat

Gâteau brownie au chocolat

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le brownie est le roi des "gâteaux accidentels" : on dit qu'un chef a oublié la levure dans son gâteau au chocolat. Le résultat fut un gâteau dense, compact, presque cru à cœur (fudgy), que le monde entier adore aujourd'hui. Cette recette élève cette expérience chocolatée intense au niveau d'un gâteau, allégé par de la chantilly.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 520 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Ustensiles pour bain-marie
  • Moule à manqué
  • Fouet

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer le moule. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Mélanger jusqu'à lisser, laisser tiédir.

Astuce: Le bain-marie fond en douceur. Si le chocolat surchauffe, il devient granuleux et amer.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent (pas besoin d'être trop ferme, juste blanchir).

Astuce: La dissolution du sucre est importante pour former la croûte brillante et craquante.
3 ✓

Mélanger le beurre chocolaté tiède aux œufs. Ajouter la vanille.

Astuce: La température est importante : si le chocolat est brûlant, les œufs coagulent.
4 ✓

Tamiser la farine, le sel et le cacao par-dessus. Incorporer à la spatule, juste assez pour homogénéiser.

Astuce: L'ennemi du brownie est l'air (le mélange). Moins vous mélangez avec la farine, plus il sera dense (fudgy).
5 ✓

Cuire 25-30 minutes. Le centre doit être encore collant au test du couteau !

Astuce: N'attendez pas que le couteau ressorte propre, cela signale déjà le dessèchement.
6 ✓

Laisser refroidir complètement dans le moule (il se solidifie en refroidissant).

Astuce: La recristallisation du beurre de cacao donne la tenue finale.
7 ✓

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, étaler sur le dessus. Saupoudrer de copeaux. Réfrigérer.

Astuce: Le gras de la crème adoucit l'intensité du chocolat.

FAQ de la recette

C'est devenu trop sec.
Vous l'avez trop cuit. Le brownie doit être sorti quand le centre semble encore tremblotant. Il se solidifiera en refroidissant.
La pâte ne monte pas.
C'est un brownie, pas une génoise ! Il ne doit pas monter haut, la densité est l'essentiel.

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir (min. 60%)
  • 150 g Beurre
  • 200 g Sucre cristal
  • 4 pièce Œuf
  • 100 g Farine
  • 20 g Cacao en poudre (non sucré)
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 50 g Sucre glace
  • 50 g Copeaux de chocolat (décoration)
  • 1 pincée Sel