Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau chocolat-noisette servi
Gâteau crémeux au chocolat avec noisettes torréfiées

Gâteau chocolat-noisette

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Ce gâteau célèbre le mariage classique turinois de la noisette et du chocolat (Gianduja). La teneur en huile de la noisette et le beurre de cacao du chocolat forment un mélange incroyablement riche et aromatique. La torréfaction est une étape indispensable : elle révèle le caractère "Nutella" de la noisette, sans quoi ce ne serait qu'un simple gâteau aux noix.
🕒 Préparation 30 min
🍳 Cuisson 35 min
⌛ Temps total 1 h 5 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 580 kcal
🌍 Cuisine Italienne / Inspiration Piémontaise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Hachoir (pour noisettes)
  • Moule à manqué
  • Bain-marie

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf
⚠️ Fruits à coque

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule. Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.

Astuce: Le beurre aide le chocolat à fondre uniformément et lui donne du brillant.
2 ✓

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux (env. 8 minutes).

Astuce: L'abondance d'air contrebalance le poids des noisettes.
3 ✓

Mélanger le chocolat tiède aux œufs. Tamiser la farine, la levure, le sel et incorporer les noisettes moulues.

Astuce: Moulez les noisettes finement, mais attention à ne pas en faire du beurre (séparation de l'huile) !
4 ✓

Verser dans le moule, cuire 30-35 minutes (test du couteau). Laisser refroidir complètement.

Astuce: La pâte chaude est friable, la pâte froide se coupe bien.
5 ✓

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace. Incorporer le reste de noisettes (s'il en reste, ou garder pour le dessus).

Astuce: La légèreté de la chantilly va bien à la pâte dense.
6 ✓

Décorer le gâteau de mousse et de noisettes entières. Réfrigérer 30 minutes.

Astuce: Le froid fixe la mousse.

FAQ de la recette

La pâte n'est pas montée.
La noisette est lourde et huileuse, elle peut faire retomber la mousse. Utilisez assez de levure et battez très bien les œufs !
Comment monder les noisettes ?
Torréfiez-les au four ou à la poêle, puis frottez-les dans un torchon. La peau partira et le goût sera plus intense.

Ingrédients

  • 200 g Chocolat noir
  • 150 g Beurre
  • 150 g Sucre cristal
  • 4 pièce Œuf
  • 100 g Farine
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 150 g Noisettes (torréfiées, moulues)
  • 20 g Sucre glace
  • 1 pincée Sel