Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau citron-framboise aux fruits frais
Gâteau rafraîchissant citron-framboise décoré de chantilly

Gâteau citron-framboise

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Le duo citron et framboise est un grand classique : les acides vifs du citron rehaussent l'arôme fruité et légèrement acidulé de la framboise. Dans ce gâteau, la pâte est dense et beurrée, coupée par la fraîcheur des fruits. Ce n'est pas une génoise légère, mais une base riche type "pound cake" qui supporte les fruits juteux sans être détrempée.
🕒 Préparation 35 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h 15 min
🍽️ Portions 10 portions
🔥 Calories 345 kcal
🌍 Cuisine Pâtisserie contemporaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Tamis
  • Robot pâtissier
  • Moule à manqué (24 cm)
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule. Râper les citrons, presser leur jus.

Astuce: La préparation (mise en place) est le secret d'une pâtisserie sereine.
2 ✓

Battre le beurre mou avec le sucre cristal et le zeste de citron jusqu'à obtenir une consistance mousseuse (env. 5 min).

Astuce: L'action abrasive du sucre libère les huiles essentielles du zeste, rendant le goût beaucoup plus intense.
3 ✓

Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.

Astuce: L'ajout un par un est important pour maintenir l'émulsion.
4 ✓

Tamiser ensemble la farine, le sel et la levure. Incorporer à la base beurrée en alternance avec le lait et 50 ml de jus de citron.

Astuce: L'acidité du citron peut réagir avec la levure et le lait (effet babeurre), donnant une mie plus tendre.
5 ✓

Verser la pâte dans le moule. Parsemer de la moitié des framboises, en les enfonçant légèrement.

Astuce: Ne mélangez pas les framboises dans la pâte, car elles se briseraient et coloreraient la pâte.
6 ✓

Cuire 35-40 minutes (test du couteau). Une fois cuit, laisser refroidir complètement.

Astuce: La pâte autour des fruits cuit plus difficilement, vérifiez à cet endroit !
7 ✓

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Étaler sur le gâteau.

Astuce: La crème froide retient l'air.
8 ✓

Décorer avec le reste des framboises fraîches et du zeste de citron râpé. Réfrigérer 1-2 heures avant de servir.

Astuce: L'acidité des framboises fraîches contrebalance bien la mousse sucrée.

FAQ de la recette

Les framboises sont tombées au fond.
C'est naturel avec les pâtes plus liquides. Roulez les framboises dans un peu de farine avant de les mettre sur la pâte, cela assure une "adhérence".
C'est trop acide.
La teneur en sucre des fruits varie. Goûtez la crème et la pâte crue (si vous osez) et corrigez avec du sucre !

Ingrédients

  • 250 g Farine
  • 200 g Sucre cristal
  • 150 g Beurre (mou)
  • 3 pièce Œuf (taille L)
  • 100 ml Lait
  • 1 sachet Levure chimique
  • 2 pièce Citron (zeste et jus)
  • 200 g Framboises fraîches
  • 100 g Sucre glace
  • 250 ml Crème liquide (froide)
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel