Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Gâteau rêve de citron servi
Gâteau frais et léger pour les occasions estivales

Gâteau rêve de citron

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Gâteaux et Desserts
Ce gâteau sans cuisson est le sauveur des journées d'été paresseuses. La base est la fameuse couche de biscuits émiettés des cheesecakes américains, et la crème repose sur la richesse du mascarpone. Ici, pas d'œufs, pas de cuisson, juste un pur plaisir crémeux. L'acidité du citron "cuit" (dénature) et épaissit un peu les protéines de la crème, et la gélatine assure la tenue à la coupe.
🕒 Préparation 30 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 420 kcal
🌍 Cuisine Américaine style 'Cheesecake'

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Hachoir (pour les biscuits)
  • Moule à charnière de 20 cm
  • Spatule

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Gluten

Instructions

1 ✓

Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu. La texture doit ressembler à du sable mouillé. Tasser uniformément au fond du moule (utiliser le fond d'un verre pour tasser). Mettre au réfrigérateur.

Astuce: Le tassage élimine l'air, rendant la base stable pour supporter la crème.
2 ✓

Mélanger le mascarpone avec le sucre glace, le jus et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.

Astuce: À cause de sa haute teneur en gras, le mascarpone caille facilement si on le mélange trop vite. Travaillez à vitesse lente !
3 ✓

Faire gonfler la gélatine dans l'eau, puis la chauffer pour la liquéfier. L'ajouter à la base de mascarpone en équilibrant la température (mélanger d'abord une cuillère de crème mascarpone à la gélatine).

Astuce: L'équilibrage des températures empêche la gélatine de figer brutalement.
4 ✓

Monter la crème en chantilly ferme et l'incorporer délicatement à la crème au citron.

Astuce: La chantilly aérée allège le mascarpone dense, donnant un résultat crémeux et non gras.
5 ✓

Verser la crème sur la base biscuitée. Lisser.

Astuce: Tapoter le moule sur la table pour faire remonter les bulles d'air.
6 ✓

Réfrigérer au minimum 4 heures (mais de préférence une nuit).

Astuce: La prise de la gélatine dépend du temps.
7 ✓

Avant de servir, décorer de rondelles de citron. Vous pouvez ajouter une fine couche de nappage transparent sur le dessus pour un aspect professionnel.

Astuce: Le nappage protège la crème du dessèchement et donne de la brillance.

FAQ de la recette

La base biscuitée s'effrite à la coupe.
Il n'y avait pas assez de beurre, ou vous n'avez pas assez tassé. La réfrigération est aussi importante pour que le beurre redurcisse et agisse comme une "colle".
La crème est caoutchouteuse.
Vous avez utilisé trop de gélatine. La force de la gélatine (degré Bloom) peut varier, suivez les instructions du paquet !

Ingrédients

  • 250 g Petits-beurre moulus ou biscuits au beurre
  • 100 g Beurre (fondu)
  • 300 ml Crème liquide (froide)
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Sucre glace
  • 100 ml Jus de citron frais
  • 1 c.à.c. Zeste de citron râpé
  • 10 g Gélatine en poudre
  • 50 ml Eau (pour la gélatine)
  • 50 ml Eau (pour la gelée optionnelle)