Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Gaufres à la truffe servies avec du persil frais
Gaufres salées croustillantes parfumées à la truffe avec fromage fondu

Gaufres à la truffe

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts Entrées
Les gaufres ne sont pas réservées aux desserts ! Cette version salée élève le petit-déjeuner au rang de festin grâce à l'arôme aristocratique de la truffe. Le gras du fromage porte les saveurs, tandis que la pâte reste croustillante à l'extérieur et aérienne à l'intérieur. La star incontournable d'un brunch élégant, dominé par des notes terreuses.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 30 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 610 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Gaufrier
  • Deux culs-de-poule
  • Fouet
  • Pinceau en silicone
  • Râpe

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Clarifier les œufs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, jusqu'à la formation de pics.

Astuce: Les bulles d'air des blancs d'œufs agissent comme un agent levant physique, rendant la structure de la gaufre légère comme une plume.
2 ✓

Dans un autre cul-de-poule, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.

Astuce: Mélanger les ingrédients secs assure une répartition homogène de la levure et évite que la pâte ne gonfle de manière inégale.
3 ✓

Fouetter les jaunes d'œufs avec le lait, le beurre fondu tiède et l'huile de truffe jusqu'à obtenir un mélange lisse. Verser ce liquide sur le mélange sec et travailler jusqu'à disparition des grumeaux.

Astuce: Si le beurre est trop chaud, il risque de cuire les œufs. Il doit être juste tiède.
4 ✓

Incorporer le fromage râpé et le persil ciselé, puis incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.

Astuce: Ne pas mélanger trop agressivement pour ne pas casser les blancs et faire retomber la pâte.
5 ✓

Préchauffer le gaufrier, le badigeonner légèrement d'huile. Verser une louche de pâte et cuire jusqu'à coloration dorée (env. 4-5 min).

Astuce: La gaufre est prête lorsque la vapeur ne s'échappe plus intensément sur les côtés (signe que l'excès d'eau s'est évaporé et que la croûte est croustillante).

FAQ de la recette

Pourquoi la gaufre colle-t-elle ?
Soit le fer n'était pas assez chaud, soit il manquait de matière grasse dans la pâte ou sur la plaque. La patience est clé : n'ouvrez que lorsque la vapeur cesse de s'échapper intensément.
Puis-je utiliser une autre huile ?
L'huile de truffe donne tout son caractère. À défaut, utilisez du beurre et râpez de la truffe fraîche au moment de servir (si disponible).

Ingrédients

  • 150 g Farine de blé (T55)
  • 2 pièces Œufs (séparés)
  • 200 ml Lait
  • 50 g Beurre (fondu, tiède)
  • 1 c.à.c. Levure chimique
  • 0.5 c.à.c. Sel
  • 80 g Fromage râpé (ex: Gouda ou Cheddar)
  • 1 c.à.s. Huile de truffe
  • 1 c.à.s. Persil frais (ciselé)
  • 1 c.à.s. Huile (pour graisser le gaufrier)