Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Kofta aux pommes de terre épicées, boulettes de bœuf grillées décorées de persil Kofta aux Pommes de Terre Épicées Velouté crémeux de chou frisé au fromage servi Velouté crémeux de chou frisé au fromage Gyros fusion grec dans un pain naan avec viande grillée, légumes, tzatziki au curry et kimchi Gyros fusion grec (Naan & kimchi) Calzone au jarret fumé et choucroute fraîchement cuite Calzone au jarret fumé et choucroute Pizza alla mozzarella di bufala à la mozzarella de bufflonne Pizza alla mozzarella di bufala Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides
Génoise à la vanille haute et dorée sur un plat à gâteau
Une génoise aérienne à la vanille, base parfaite pour vos gâteaux et entremets.

Génoise à la vanille

Auteur: Flavelo
Recettes Gâteaux et Desserts
Le secret de la génoise réside dans l'air incorporé. Les millions de bulles d'air battues dans les œufs se dilatent à la chaleur (expansion thermique), et comme le blanc d'œuf coagule, la pâte se fixe dans cet état levé. L'ajout de beurre la rend plus moelleuse mais aussi plus lourde, demandant une manipulation délicate.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 55 min
🍽️ Portions 8 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Moule à gâteau (22 cm)
  • Batteur électrique
  • Grille de refroidissement

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Œuf
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule avec du papier cuisson.

Astuce: Ne chemisez que le fond ! Si vous beurrez les bords, la génoise ne pourra pas 'grimper' sur les parois et sera moins haute.
2 ✓

Tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel.

Astuce: L'aération est importante pour que la farine n'alourdisse pas la mousse.
3 ✓

Battre les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment et triplement du volume (env. 8-10 min).

Astuce: C'est l'étape la plus cruciale : c'est ici qu'on incorpore l'air (levage mécanique).
4 ✓

Verser le lait, la vanille et le beurre fondu tout en mélangeant à vitesse lente.

Astuce: Le beurre ne doit pas être brûlant pour ne pas cuire les œufs. Le gras 'tue' la mousse, travaillez donc rapidement.
5 ✓

Incorporer délicatement la farine à l'aide d'une maryse.

Astuce: Pas de batteur ! Le but est de répartir la farine sans chasser l'air incorporé.
6 ✓

Cuire pendant 25-30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Astuce: N'ouvrez pas la porte du four durant les 20 premières minutes !
7 ✓

Démouler sur une grille, retirer le papier et laisser refroidir.

Astuce: La grille permet une aération par le dessous, évitant que le fond ne devienne humide.

FAQ de la recette

Pourquoi le centre est-il retombé ?
Vous avez ouvert la porte du four trop tôt, et la structure encore fragile s'est effondrée à cause de l'air froid. Ou vous avez utilisé trop de levure chimique.
Pourquoi est-il bombé ?
Le four était trop chaud, les bords ont cuit plus vite que le centre.

Ingrédients

  • 200 g Farine de blé
  • 150 g Sucre cristallisé
  • 4 pièce Œufs (à température ambiante)
  • 100 g Beurre (fondu, tiède)
  • 100 ml Lait
  • 10 g Levure chimique
  • 5 ml Extrait de vanille
  • 1 pincée Sel