Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Fishcake au zeste de citron servi avec des tranches de citron frais et de la salade Fishcakes au zeste de citron Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau servies avec persil frais et parmesan Pâtes prébiotiques à la betterave et au poireau Glace miel et lavande servie en boule Glace miel et lavande (Style Provence) Petits pains sans gluten fraîchement cuits Petits pains sans gluten Double Hot-Dog servi Double Hot-Dog en Baguette Martabak Manis au Nutella, un délice plié en deux avec Nutella et graines de sésame sur le dessus. Martabak Manis au Nutella Calzone à la crème et aux poireaux fraîchement cuit Calzone à la crème et aux poireaux Macaron au sabayon Macaron au sabayon Glace chocolat noir et griottes servie avec des copeaux de chocolat Glace Forêt-Noire Riz coco au citron vert servi Riz coco au citron vert Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel
Glace pomme épicée servie
Douceur glacée aux saveurs de tarte aux pommes et cannelle

Glace pomme épicée

Auteur: Flavelo
Recettes Cuisine Rapide Gâteaux et Desserts
Imaginez la tarte aux pommes, mais froide, en crème. Cette glace évoque la cuisine des ménagères américaines des années 50, où la pomme rôtie aux épices rencontre une riche crème anglaise aux œufs. La caramélisation de la pomme élimine l'excès d'eau, ainsi le fruit ne devient pas un glaçon dans la glace, mais reste tendre et savoureux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 15 min
⌛ Temps total 4 h
🍽️ Portions 6 portions
🔥 Calories 320 kcal
🌍 Cuisine Américaine

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole à fond épais : Pour cuire la crème.
  • Poêle : Pour compoter les pommes.
  • Sorbetière : Recommandée, mais pas obligatoire.

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Éplucher les pommes, les couper en petits dés. Dans une poêle, les faire compoter avec le beurre et 2 c.à.s. de sucre jusqu'à ce que le jus soit évaporé et qu'elles commencent à caraméliser. Laisser refroidir.

Astuce: L'élimination de l'eau (déshydratation) est cruciale pour que le fruit ne gèle pas dur comme la pierre dans la glace.
2 ✓

Chauffer le lait et la crème (sans bouillir) avec les épices.

Astuce: Dans le liquide chaud, les arômes des épices se diffusent mieux (infusion).
3 ✓

Fouetter les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils moussent. Verser lentement le mélange laitier chaud dessus (tempérage).

Astuce: Cela empêche les œufs de coaguler.
4 ✓

Reverser dans la casserole et épaissir à feu doux en remuant (jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère). Ne pas faire bouillir !

Astuce: Quand elle atteint 82 degrés, l'œuf épaissit la crème (crème anglaise).
5 ✓

Refroidir complètement la crème au frigo. Incorporer les pommes, puis turbiner (ou mettre au congélateur en remuant toutes les heures).

Astuce: La machine gèle la base froide plus vite et de manière plus crémeuse.

FAQ de la recette

Les morceaux de pomme sont devenus glacés.
Vous n'avez pas évaporé assez d'eau des pommes. Il faut les cuire jusqu'à ce qu'elles soient 'sèches' et collantes.

Ingrédients

  • 2 pièce Pomme (acidulée)
  • 200 ml Crème liquide entière
  • 200 ml Lait entier
  • 100 g Sucre cristal (divisé)
  • 4 pièce Jaune d'œuf
  • 1 c.à.c. Cannelle moulue
  • 1 pincée Noix de muscade moulue
  • 1 c.à.c. Extrait de vanille
  • 1 c.à.s. Beurre (pour les pommes)