Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Plat de chou-fleur crémeux servi avec herbes fraîches.
Bouquets de chou-fleur tendres cuits dans une sauce béchamel riche et gratinés au fromage.

Gratin de chou-fleur à la crème

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le chou-fleur à la crème (souvent gratiné au four) est cet accompagnement qui tient aussi lieu de plat principal. Le goût neutre du chou-fleur est rendu royal par la sauce crémeuse au beurre (type béchamel) et le fromage fondu. Le but ici est que le légume ne cuise pas en bouillie, mais reste croquant sous la sauce onctueuse.
🕒 Préparation 15 min
🍳 Cuisson 25 min
⌛ Temps total 40 min
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 280 kcal
🌍 Cuisine Hongroise

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Casserole (pour la cuisson)
  • Poêle (pour la sauce)
  • Plat allant au four (pour gratiner)

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Détacher les bouquets du chou-fleur et les cuire al dente dans l'eau salée (env. 6-8 min), puis bien égoutter.

Astuce: Ne pas trop cuire, car il ramollira encore au four. Le chou-fleur trop cuit peut dégager une odeur désagréable de soufre.
2 ✓

Préparer la sauce : faire fondre le beurre, y mélanger la farine (ne pas la brunir !), puis mouiller avec la crème. Mélanger jusqu'à lissage et épaississement.

Astuce: C'est une béchamel rapide : l'amidon de la farine gonfle à la chaleur et gélifie le liquide.
3 ✓

Assaisonner la sauce avec sel, poivre, muscade. Incorporer le chou-fleur, puis verser dans un plat à four.

Astuce: La muscade est le partenaire classique des plats à la crème, elle exalte la douceur du lait.
4 ✓

Saupoudrer de fromage et gratiner au four à 200°C jusqu'à ce que le fromage dore (env. 10-15 min).

Astuce: Le goût du fromage gratiné (réaction de Maillard) donne le caractère du plat.

FAQ de la recette

Pourquoi la sauce est devenue liquide ?
Le chou-fleur rend encore de l'eau à la cuisson. Il est important de bien l'égoutter après la pré-cuisson !
Quel fromage utiliser ?
Tout fromage fondant bien : Trappiste, Gouda, mais un peu de Cheddar ou Parmesan donne plus de caractère.

Ingrédients

  • 1 pièce Chou-fleur (moyen)
  • 200 ml Crème liquide (cuisson)
  • 2 c.à.s. Beurre
  • 1 c.à.s. Farine
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre blanc
  • 1 pincée Muscade moulue
  • 100 g Fromage râpé