Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Gratin de chou-fleur au barbecue servi
Gratin riche et crémeux de chou-fleur grillé sous une couche de cheddar fondu

Gratin de chou-fleur au barbecue

Auteur: Flavelo
Recettes Accompagnements
Le gratin de chou-fleur est un classique, mais que se passe-t-il si on remplace le four par le barbecue (ou si on commence au grill) ? Pré-griller le chou-fleur lui donne une saveur rôtie profonde impossible à obtenir à l'eau. La sauce crème-fromage fusionne avec le légume dans cet environnement fumé. Un vrai plat réconfortant, version turbo.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 30 min
⌛ Temps total 50 min
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 340 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Grande casserole (pour blanchir)
  • Barbecue
  • Plat allant au four (céramique ou pyrex)
  • Bol mélangeur

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait
⚠️ Œuf

Instructions

1 ✓

Détailler le chou-fleur en bouquets. Blanchir 3 minutes dans l'eau bouillante, égoutter et laisser évaporer.

Astuce: Blanchir démarre la cuisson et fixe la couleur, mais le séchage est important pour que la marinade tienne.
2 ✓

Mélanger huile, sauce barbecue et épices. Y enrober le chou-fleur.

3 ✓

Faire rissoler le chou-fleur épicé sur la grille chaude 6-8 minutes.

Astuce: Pas besoin de cuire à cœur, juste colorer et donner un goût fumé (réaction de Maillard).
4 ✓

Mélanger la crème, les œufs et la moitié du fromage dans un bol.

Astuce: L'œuf va lier (coagulation) la sauce crémeuse à la cuisson.
5 ✓

Beurrer un plat à gratin. Y disposer le chou-fleur grillé.

6 ✓

Napper du mélange à la crème et saupoudrer du reste de fromage.

7 ✓

Cuire au barbecue en zone indirecte (ou au four 180°C) 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et l'intérieur pris.

Astuce: Le fromage forme une croûte croustillante qui protège le plat du dessèchement.
8 ✓

Laisser reposer 5 minutes, parsemer de persil et servir.

Astuce: Le repos permet à la sauce de se raffermir pour un meilleur service.

FAQ de la recette

Puis-je tout cuire au barbecue ?
Oui ! Si vous avez un couvercle, utilisez-le comme four en chaleur indirecte (pas au-dessus de la flamme). Température env. 180°C.
C'est trop liquide.
Le chou-fleur rend de l'eau. Bien égoutter après blanchiment, ou pré-griller pour le dessécher un peu.

Ingrédients

  • 500 g Chou-fleur
  • 100 ml Sauce barbecue
  • 150 g Cheddar râpé
  • 100 ml Crème fraîche épaisse
  • 2 pièces Œufs
  • 2 c.à.s. Huile d'olive
  • 1 c.à.c. Ail en poudre
  • 1 c.à.c. Paprika fumé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 0.5 c.à.c. Poivre noir moulu
  • 2 c.à.s. Persil frais
  • 1 peu Beurre (pour le plat)