Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Gratin de légumes étagé, cuit avec du fromage et des épices.
Gratin de légumes colorés sortant du four, garni de fromage fondu.

Gratin de légumes

Auteur: Flavelo
Recettes Végétarien et Végan Plats Principaux
Le gratin est la fête des légumes : dans la sauce crémeuse au fromage, les légumes cuisent à la vapeur et rôtissent en même temps. L'objectif est que les légumes soient tendres mais pas en purée, avec un fromage croustillant sur le dessus. Fonctionne avec n'importe quel légume de saison, l'essentiel est une découpe fine et un assaisonnement harmonieux.
🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 5 portions
🔥 Calories 380 kcal
🌍 Cuisine Internationale

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mandoline ou couteau aiguisé
  • Plat résistant à la chaleur
  • Fouet pour la sauce

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Nettoyez les légumes. Coupez les pommes de terre et les carottes en rondelles très fines, séparez le brocoli en petits bouquets.

Astuce: Une coupe uniforme (ex: à la mandoline) assure que tous les légumes cuisent en même temps.
2 ✓

Plongez le brocoli et les carottes 3 minutes dans l'eau bouillante salée (blanchiment), puis égouttez.

Astuce: Ces légumes sont plus durs que la courgette, la pré-cuisson aide à équilibrer la différence.
3 ✓

Mélangez la crème avec l'ail écrasé, l'huile, le sel et le poivre.

Astuce: Le goût de l'ail dissous dans la crème grasse imprégnera tout le plat.
4 ✓

Dans un saladier, enrobez tous les légumes avec la sauce à la crème et la moitié du fromage, puis versez dans un plat à gratin beurré.

Astuce: Pas besoin d'étager avec précision, la disposition rustique permet à la sauce de mieux circuler entre les morceaux.
5 ✓

Saupoudrez le dessus avec le reste de fromage. Couvrez d'aluminium, cuisez à 180°C pendant 30 minutes, puis retirez l'alu et faites gratiner (encore 10-15 minutes).

Astuce: Sous l'alu, la vapeur attendrit les légumes, après retrait, la chaleur sèche caramélise le fromage.

FAQ de la recette

La pomme de terre est restée dure.
La pomme de terre ramollit plus difficilement en milieu acide (crème fraîche/crème). Coupez-la très fin ou précuisez-la 5 minutes dans l'eau salée.
Il y a trop de jus.
La courgette rend beaucoup d'eau. Salez les tranches de courgette à l'avance, laissez reposer 10 minutes, puis pressez l'excès d'eau.

Ingrédients

  • 400 g Pommes de terre
  • 200 g Courgette
  • 2 pièce Carotte
  • 200 g Brocoli (fleurettes)
  • 150 g Fromage râpé (ex: Edam, Gouda)
  • 200 ml Crème liquide (cuisson)
  • 2 gousse Ail écrasé
  • 1 c.à.c. Sel
  • 2 c.à.s. Huile d'olive