Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane Saltfish aux pâtes, servi avec du persil frais Saltfish aux pâtes Chaussons chuchvara bouillis parsemés de coriandre, servis avec une sauce au yaourt Chuchvara à la coriandre Calzone au fromage Saint-Paulin, croûte dorée, garnie de fromage et de jambon Calzone au fromage Saint-Paulin Glace menthe-chocolat servie Glace menthe-chocolat Oignons rouges marinés piquants servis dans un bocal Oignons rouges marinés piquants Bánh cuốn aux oignons frits et coriandre, servi à la vietnamienne Bánh cuốn aux oignons frits Bretzels à la farine complète empilés sur une table Bretzels à la farine complète Gaufre snack au chocolat et myrtilles Gaufres façon snack Nikujaga aux petits pois, servi dans un bouillon riche Nikujaga aux petits pois Dessert Malida émietté aux amandes et noix de coco Malida aux amandes Bao au porc fumé rôti servi avec coriandre fraîche et sauce hoisin Bao au porc fumé rôti Risotto aux courgettes, servi avec légumes dorés et parmesan râpé Risotto aux courgettes Gigot d'agneau rôti au romarin servi Gigot d'agneau rôti au romarin Roti aux épinards, servi avec des épinards frais et un roti croustillant Roti aux épinards Congee aux arachides, servi avec arachides grillées, graines de sésame et coriandre Congee aux arachides Dinde fumée BBQ dressée Dinde fumée BBQ Glace Sangria servie Glace sangria Sauce chili-lime au citron et miel servie Sauce chili-lime au citron et miel Kulfi coco-amande, décoré de fruits frais Kulfi coco-amande Frappé orange-banane dans un verre Frappé orange-banane
Gratin de pâtes à la viande avec viande hachée juteuse et fromage fondu sur le dessus
Gratin de pâtes à la viande copieux, avec couches de viande hachée à la tomate et sauce béchamel crémeuse

Gratin de pâtes à la viande

Auteur: Flavelo
Recettes Plats Principaux

L'âme des plats de type casserole est la fusion des saveurs au four. Chimiquement, le rôle secondaire de l'amidon domine ici : l'amidon libéré par les pâtes à la cuisson et celui restant en surface aident à épaissir le ragoût de viande et à lier les couches. Le fromage sur le dessus n'est pas seulement un goût, mais une isolation : il protège les pâtes du dessèchement, tout en formant une croûte dorée et savoureuse par la réaction de Maillard.

🕒 Préparation 20 min
🍳 Cuisson 40 min
⌛ Temps total 1 h
🍽️ Portions 4 portions
🔥 Calories 600 kcal
🌍 Cuisine Hongroise, Fusion Italienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Plat à four ou plat résistant à la chaleur
  • Casserole pour les pâtes
  • Poêle pour le ragoût

Informations sur les allergènes

⚠️ Gluten
⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Cuire les pâtes 'mi-dures' dans l'eau bouillante salée (al dente moins 2-3 minutes du temps recommandé).

Astuce: Les pâtes absorberont l'humidité restante de la sauce au four, donnant un goût plus plein.
2 ✓

Préparer le ragoût : faire revenir l'oignon dans l'huile, ajouter la viande, faire revenir, puis verser la sauce tomate et assaisonner.

Astuce: Le ragoût doit être un peu plus liquide qu'une bolognaise, car les pâtes vont absorber le liquide.
3 ✓

Égoutter les pâtes, mélanger avec le ragoût de viande et la crème, puis verser dans un plat à four.

Astuce: L'acidité et le gras de la crème émulsionnent la sauce tomate, formant un enrobage crémeux (type sauce rosée).
4 ✓

Saupoudrer le dessus de fromage râpé.

Astuce: Le fromage forme une couche protectrice sous laquelle les pâtes étuvent.
5 ✓

Cuire au four préchauffé à 200°C env. 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.

Astuce: Une fois prêt, laisser refroidir 5-10 minutes pour que les jus figent et que ce soit joliment présentable.

FAQ de la recette

Pourquoi ne cuire les pâtes qu'à moitié ?
Parce qu'elles vont absorber l'humidité de la sauce au four. Si vous les cuisez complètement avant, elles se déferont au four (surcuisson).

Ingrédients

  • 400 g Pâtes sèches (ex: Penne)
  • 500 g Viande hachée
  • 1 pièce Oignon rouge
  • 400 ml Sauce tomate (passata)
  • 200 ml Crème fraîche épaisse
  • 150 g Fromage (Trappiste ou Mozzarella)
  • 2 c.à.s. Huile
  • 1 c.à.c. Sel
  • 1 c.à.c. Origan ou basilic