Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée Sarapatel au cœur de porc, plat de viande riche et épicé décoré de coriandre fraîche Sarapatel au cœur de porc Cakwe servi avec une sauce épicée, parsemé de graines de sésame Cakwe avec sauce épicée Burrata et patates douces rôties, servies avec persil frais Burrata et patates douces rôties Poké aux pousses de radis avec légumes frais sur lit de riz, garni de coriandre et de jus de citron vert. Poké aux pousses de radis Bao vapeur garni de poulet Bao au filet de cuisse de poulet Repas Thali avec divers plats comme riz basmati, curry de pois chiches, légumes, papadum et chutney de menthe Thali style Inde du Sud Corn dhokla, servi avec coriandre fraîche Corn dhokla Champignons shiitake Gomae servis avec des épinards frais et des graines de sésame grillées Gomae aux champignons shiitake Chutney de mangue dans un bocal en verre, fait de mangues fraîches et d'épices Chutney de mangue Burger BBQ au Miel servi Burger BBQ au Miel Bubble and squeak aux choux de Bruxelles, légumes croustillants Bubble and squeak aux choux de Bruxelles Biryani au tofu riche et épicé avec riz basmati, garni de coriandre fraîche et de menthe Biryani au tofu Sandwich Sloppy Joe pimenté avec garniture riche Sloppy Joe pimenté Riz à la betterave servi Riz à la betterave Thé glacé orange-menthe dans un verre Thé glacé orange-menthe Bobotie au jus de citron, servi avec du poulet juteux et une sauce riche. Bobotie au jus de citron Kanelbullar suédois à la cannelle fourrés à l'amande Kanelbullar fourrés aux amandes Kimchi de feuilles de moutarde Gat kimchi, fraîchement préparé, aux riches couleurs rouges et vertes Kimchi de feuilles de moutarde (Gat Kimchi) Polenta au poulet rôti, parmesan et herbes fraîches Polenta au poulet rôti Couscous à l'huile d'olive épicée, décoré de coriandre fraîche et de citron Couscous à l'huile d'olive épicée
Kéfir probiotique à l'estragon servi dans un verre avec des brins d'estragon frais
Boisson lactofermentée rafraîchissante aux notes anisées d'estragon

Kéfir probiotique à l'estragon

Auteur: Flavelo
Recettes Boissons
L'estragon est l'une des épices les plus appréciées de la cuisine transylvanienne, formant un duo imbattable avec les produits laitiers (crème aigre, crème) dans les soupes acidulées. Nous avons transposé cette harmonie de saveurs classique dans une boisson froide et probiotique. Le caractère anisé et poivré de l'estragon avec le citron et le miel offre une expérience rafraîchissante proche de la limonade.
🕒 Préparation 10 min
⌛ Temps total 1 jour 10 min
🍽️ Portions 2 portions
🔥 Calories 175 kcal
🌍 Cuisine Inspiration hongroise/transylvanienne

Ingrédients

Ustensiles nécessaires

  • Mortier ou couteau
  • Bouteille refermable

Informations sur les allergènes

⚠️ Lait

Instructions

1 ✓

Détacher les feuilles d'estragon de la tige et les froisser un peu avec le plat d'un couteau ou dans un mortier.

Astuce: Le broyage aide les substances aromatiques à se libérer plus facilement des cellules.
2 ✓

Mélanger l'eau avec le miel et le jus de citron jusqu'à dissolution du miel.

Astuce: Il est plus facile de dissoudre le miel dans l'eau que de le mélanger dans le kéfir épais.
3 ✓

Verser le kéfir dans une bouteille, ajouter l'eau miellée et les feuilles d'estragon. Secouer.

Astuce: Secouer rend la boisson plus aérée.
4 ✓

Mettre au réfrigérateur pendant au moins 24 heures. Pendant ce temps, le goût de l'estragon imprègne le kéfir (infusion à froid).

Astuce: Plus cela repose, plus le goût anisé sera intense.
5 ✓

Avant de servir, décider : filtrer les feuilles pour une expérience plus soyeuse, ou les laisser pour un effet rustique.

Astuce: Les feuilles d'estragon sont comestibles, mais tout le monde n'aime pas leur texture dans la boisson.

FAQ de la recette

Puis-je utiliser de l'estragon séché ?
Oui, mais le goût de l'estragon frais est beaucoup plus vif et moins 'foin'. En cas d'utilisation de séché, en mettre moins.
Pourquoi faut-il ajouter de l'eau ?
Un peu d'eau aide à diluer le kéfir, le faisant ainsi ressembler davantage à un yaourt à boire ou à une boisson rafraîchissante.

Ingrédients

  • 500 ml kéfir
  • 2 brins estragon frais
  • 1 c.à.c. jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c.à.s. miel
  • 50 ml eau froide